Tempo: 6 horas
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Prepare deliciosas costelas de porco ao estilo do churrasco chinês, char siu. Marinadas em especiarias asiáticas, as costelas são primeiro assadas lentamente na parte mais fria da grelha e, em seguida, seladas diretamente sobre as brasas para obter uma crosta deliciosamente crocante com um brilho agridoce. Para esta receita, use costelas de porco da região do lombo; elas são mais carnudas e suculentas.

Ingredientes:

• 2 costelas de lombo de porco (aproximadamente 2,2 kg no total)
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1/3 de xícara de raiz de gengibre picada grosseiramente com casca
• 1/4 de xícara de molho ponzu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
• 5 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de tempero chinês cinco especiarias
• 3/4 de xícara de molho hoisin
• 1 colher de sopa de molho Sriracha
• 4 cebolinhas verdes fatiadas finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

costelas de porco, raiz de gengibre, vinagre de arroz, cebolinhas, tempero cinco especiarias, molho hoisin, óleo de gergelim

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Preparação:

Passo 1
• Retire a película protetora da parte de trás das costelas. Em uma tigela grande, misture o vinagre, o gengibre, o molho ponzu, o óleo de gergelim e o alho. Adicione as costelas, virando-as para que fiquem bem cobertas com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Etapa 2
• Pré-aqueça a sua churrasqueira, preparando as zonas de calor direto e indireto.
Etapa 3
• Retire as costelas da marinada e seque-as com papel-toalha. Polvilhe todos os lados com o tempero cinco especiarias e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Coloque as costelas com o lado do osso para baixo sobre fogo indireto e tampe a grelha. Asse até que a carne esteja macia e as costelas estejam crocantes por fora, virando na metade do tempo, de 1 hora a 1 hora e 15 minutos.
Passo 4
• Misture o molho hoisin e o sriracha em uma tigela pequena. Transfira as costelas para a parte mais quente da grelha e continue grelhando por mais 30 minutos, pincelando com o molho a cada 10 minutos, até que a carne esteja brilhante. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Corte entre as costelas e transfira para uma travessa. Polvilhe com cebolinha verde, se desejar.

Votos: 1