costelas de porco grelhadas ao estilo chinês
Complexidade: média
Quantidade: 20-24 unidades.
As costelas de porco preparadas de acordo com esta receita são exatamente como as de um restaurante chinês. As costelas são cortadas da barriga da carcaça, separadas em segmentos individuais e marinadas em uma mistura aromática de especiarias tradicionais chinesas: molho de soja, molho hoisin e cinco especiarias em pó. O açúcar mascavo e o mel adicionam uma doçura agradável à marinada, enquanto o alho e o gengibre equilibram o sabor com seu toque picante. Para garantir que as costelas não só tenham um sabor autêntico, mas também uma aparência autêntica, adicione um pouco de corante alimentício vermelho à marinada. Ao grelhar, as costelas são primeiro pinceladas com a marinada e depois finalizadas com mel, o que lhes confere um brilho delicioso.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de molho hoisin
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mel + um pouco para servir
- 1 colher de sopa de tempero cinco especiarias
- 1 colher de chá de alho granulado
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de corante alimentar vermelho
- 2 fatias de costela suína, retiradas do peito (3,5-4,5 kg), cortadas em costelas individuais.
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela de metal não reativo, misture o molho hoisin, o molho de soja, o açúcar mascavo, o mel, o tempero cinco especiarias, o alho, o gengibre e o corante alimentício. Despeje a marinada em um saco plástico grande com fecho hermético, reservando ½ xícara para pincelar as costelas durante o preparo na grelha. Coloque as costelas no saco e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas, mas o ideal é deixar durante a noite toda.
- Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão ou a gás a 135°C (275°F), com zonas de calor direto e indireto preparadas.
- Retire as costelas da marinada (escorra a marinada) e coloque-as na grelha. Posicione a grelha na parte mais fria da churrasqueira. Grelhe até ficarem bem macias, pincelando a carne com a marinada reservada 3 vezes durante o cozimento, por 2 a 3 horas.
- Pincele as costelas com mel, coloque-as na zona de calor direto e sele rapidamente cada costela até que estejam todas caramelizadas e douradas.
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