Costelas de porco grelhadas com molho asiático
Votos: 1
Tempo: 6 horas
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 697, gordura total 47 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 53 G., carboidratos 16 G., fibra 2 G., colesterol 185 mg, sódio 959 mg, açúcar 7 G.
Calorias 697, gordura total 47 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 53 G., carboidratos 16 G., fibra 2 G., colesterol 185 mg, sódio 959 mg, açúcar 7 G.
Para esta receita, use costelas de porco retiradas do lombo. Elas são mais carnudas e suculentas. Marine as costelas em um molho de gengibre e ponzu (de preferência durante a noite) e grelhe-as. Meia hora antes de estarem prontas, comece a pincelá-las com um molho de hoisin e sriracha para criar uma crosta deliciosa. Sirva polvilhadas com cebolinha verde.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 costelas de porco da região do lombo (cerca de 2,3 kg no total)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/3 de xícara de raiz de gengibre picada grosseiramente com casca
- 1/4 de xícara de molho ponzu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
- 5 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de tempero cinco especiarias
- 3/4 de xícara de molho hoisin
- 1 colher de sopa de molho Sriracha
- 4 cebolinhas verdes fatiadas finamente (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire a membrana interna das costelas. Em uma tigela grande, misture o vinagre, o gengibre, o molho ponzu, o óleo de gergelim e o alho. Adicione as costelas, virando-as para que fiquem bem cobertas com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça a sua churrasqueira ao ar livre configurando o calor direto e indireto.
- Retire as costelas da marinada e seque-as com papel-toalha. Polvilhe com o tempero cinco especiarias em todos os lados e adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Coloque-as com o lado do osso para baixo sobre fogo indireto e tampe a grelha.
- Asse até que a carne esteja macia e as costelas crocantes por fora, virando na metade do tempo, de 1 hora a 1 hora e 15 minutos.
- Misture o molho hoisin e o sriracha em uma tigela pequena. Transfira as costelas para a parte mais quente da grelha e continue grelhando por mais 30 minutos, pincelando com o molho a cada 10 minutos, até que as costelas estejam bem douradas.
- Transfira-as para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Corte entre as costelas e transfira para uma travessa. Polvilhe com cebolinha verde, se desejar.
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