Costelas de porco defumadas
Votos: 1
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Costelas de porco defumadas - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de costelas de leitão retiradas da parte traseira
- 0,25 xícaras de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa. molho para bife
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 0,25 xícaras de mel
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as costelas com a parte óssea para cima. Passe uma faca entre a película fina e os ossos e, em seguida, remova a película. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a páprica, o molho para bife, o cominho e o orégano. Polvilhe as costelas com a mistura. Coloque-as em uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio e prepare-se para o cozimento indireto: Se você tiver uma grelha a gás, desligue um ou dois queimadores centrais e reduza os demais para fogo médio-baixo. Se você tiver uma grelha a carvão, mova as brasas para as laterais, deixando o centro exposto. Coloque uma assadeira com água para evitar que a carne resseque e para coletar a gordura.
- Unte a grelha com óleo. Coloque as costelas, com o lado do osso virado para baixo, sobrepondo-as conforme necessário, na parte mais fria da grelha. Tampe e cozinhe, virando as costelas uma vez, até que estejam macias e a carne se solte do osso, por cerca de 2 horas.
- Numa tigela pequena, misture o mel, o vinagre e uma pitada de sal e pimenta. Transfira as costelas para uma fonte de calor direta. Pincele com a mistura de mel e continue grelhando, sem tampa, pincelando com mel mais uma vez, por 5 a 10 minutos. Transfira para uma tábua de corte e corte em costelas individuais.
Receita costelas de porco defumadas com cobertura de mel.
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