Costelinhas de porco com molho hoisin agridoce
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 685, gordura total 47 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 51 G., carboidratos 13 G., fibra 1 G., colesterol 185 mg, sódio 714 mg, açúcar 11 G.
Calorias 685, gordura total 47 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 51 G., carboidratos 13 G., fibra 1 G., colesterol 185 mg, sódio 714 mg, açúcar 11 G.
Costelinhas de porco são um aperitivo popular para acompanhar esportes. Estas costelinhas, de um restaurante de comida para viagem com décadas de tradição, combinam sabores do Oriente Médio e da Ásia, preparadas com uma variedade de métodos ideais para entrega. O segredo destas costelinhas é que elas não precisam ser assadas nem fritas. São cozidas em fogo baixo, em uma salmoura aromática de zimbro, canela e outras especiarias, até ficarem macias. Em seguida, são aquecidas em um molho asiático, resultando em um delicioso acabamento brilhante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Costelas
- 1/4 de xícara de sal grosso
- 1 colher de sopa de bagas de zimbro
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 2 folhas de louro secas
- 2 paus de canela
- Duas camadas de costelas de porco da região do lombo, lave
Molho hoisin caseiro
- 1/4 de xícara de suco de laranja
- 1/4 de xícara de xarope de tamarindo
- 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/8 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de melaço de cana
- 1 colher de sopa de molho Sriracha
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1/4 colher de sopa tahine
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho inteiros
- Sementes de gergelim torradas, cebolinha fatiada e pimenta fresca, para servir.
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Receitas com ingredientes semelhantes: costelas de porco, bagas de zimbro, folha de louro, canela, xarope de bordo, molho Sriracha, sésamo, Pimenta, Suco de laranja, xarope
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Costelas:
Em uma panela grande, misture o sal, as bagas de zimbro, os grãos de pimenta, a folha de louro e os paus de canela. Adicione as costelas e cubra com água. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que as costelas estejam macias, cerca de 45 minutos. Retire-as da panela e deixe descansar. - cobertura pegajosa de hoisin:
Enquanto isso, em um processador de alimentos, misture o suco de laranja, o xarope de tamarindo, o vinagre, o óleo, o melaço, o molho Sriracha, o xarope de bordo, o tahine, a pimenta, o açúcar e o alho até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma panela e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. - Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as costelas e despeje o molho por cima. Mexa para envolver completamente (pode ser necessário fazer isso em duas etapas). Transfira para um prato e polvilhe com sementes de gergelim torradas. Decore com cebolinha e pimenta, se desejar.
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