Costelas de porco grelhadas com cobertura de café
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 6 - 8
Complexidade: média
Porções: 6 - 8
Costelas de porco grelhadas com cobertura de café - Receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 costelas de porco
- 2,5 colheres de sopa de café Kona moído fino
- 5 colheres de sopa de tempero Paniolo Rounemup (ou uma mistura de especiarias secas: 2 colheres de sopa de páprica, 2 colheres de sopa de cominho em pó, 1 colher de sopa de sal, 1,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída)
- 1 colher de chá de sal
- 900 ml de água
- 280 g de molho Worcestershire
- 2 garrafas (340 g) de Molho Barbecue para Café Kona e Grelhados
- lenha de mesquite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 205°C.
Moa as especiarias do Paniolo Rounemup junto com o café e o sal (ou o café com páprica, cominho, sal e pimenta-do-reino). Esfregue essa mistura nas costelas. Coloque a carne em uma assadeira funda e asse, sem tampa, por 12 minutos. Escorra o excesso de gordura. - Reduza a temperatura para 190°C.
Misture a água e o molho inglês e despeje essa mistura sobre as costelas. Cubra bem a assadeira com papel-alumínio e asse as costelas até ficarem macias, por cerca de 1 hora e 45 minutos. Você pode preparar as costelas para esta etapa com vários dias de antecedência. - Para grelhar, acenda a lenha de mesquite e deixe queimar até que as brasas atinjam uma temperatura média e se quebrem. Grelhe as costelas por 3 minutos de cada lado, pincele com molho e grelhe novamente por 5 a 6 minutos. Observe atentamente para evitar que as costelas queimem.
Para servir à parte, aqueça um pouco de molho barbecue com café. Sirva com milho grelhado e salada de batata grelhada ou seu acompanhamento favorito.
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