Costelas de porco com cobertura de pêssego e bourbon

Votos: 6

Tempo: 14h00
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Sem churrasqueira? Sem problema! Estas costelinhas de porco de dar água na boca, com um molho agridoce e picante, podem ser preparadas do início ao fim no forno. Usar geleia de pêssego em vez de frutas frescas no molho saboroso significa que você pode prepará-las o ano todo, e elas terão o mesmo gosto de um churrasco de verão. Graças à páprica defumada! As costelinhas estão prontas para assar depois de apenas uma hora de marinada, mas refrigerá-las durante a noite dará resultados incríveis.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 costelas de porco (cerca de 450g cada)
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa. pimenta em pó
2 colheres de sopa bem compactadas de açúcar mascavo claro
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de bourbon
0,5 xícara de geleia de pêssego

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, 2 colheres e meia de chá de sal, meia colher de chá de pimenta-do-reino, a pimenta em pó e o açúcar mascavo. Mexa para incorporar.
Coloque cada costela sobre uma folha grande de papel alumínio (você precisa selar as costelas completamente) e disponha-as em uma assadeira. Polvilhe generosamente os dois lados com a mistura de temperos. Leve as costelas à geladeira, sem cobrir, com a parte da carne voltada para cima, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 150°C.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o bourbon, a geleia de pêssego, 2 colheres de sopa de água e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Despeje metade da mistura sobre cada costela e embrulhe bem cada uma em papel-alumínio, fechando as bordas para formar um pacote.
Transfira os pacotes de carne envoltos em papel alumínio para a assadeira, leve ao forno e asse até que a carne esteja macia e se desprendendo dos ossos, por cerca de 1 hora e meia.
Retire a assadeira do forno. Abra cuidadosamente os pacotes de papel alumínio e despeje o líquido em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e deixe ferver vigorosamente, mexendo sempre, até o molho reduzir pela metade e se transformar em uma calda espessa, de 6 a 8 minutos. Ele engrossará ainda mais ao esfriar.
Forre outra assadeira com papel alumínio e transfira cuidadosamente as costelas para ela. Posicione a grelha do forno na prateleira superior e pré-aqueça o forno na função grill.
Usando um pincel de confeiteiro, pincele generosamente as costelas com cerca de metade do molho. Grelhe até dourar e ficar com algumas partes chamuscadas, de 2 a 4 minutos.
Pincele generosamente com o restante do molho e volte a colocar no forno. Asse até que as costelas estejam douradas e com algumas partes tostadas, por mais 2 a 4 minutos. Pincele as costelas prontas com o restante do molho. Corte cada costela entre os ossos e sirva.