Costelas de porco com cobertura de mel picante
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Costelinhas de porco seladas com um delicioso glacê de mel são um sucesso em qualquer festa. Elas são assadas inteiras e depois fatiadas individualmente pouco antes de servir, cobertas por uma camada saborosa de carne macia. Para costelinhas mais carnudas, escolha as do lombo em vez da barriga. Tempere-as com uma mistura de especiarias antes de assar (marinar é opcional) e, alguns minutos antes de estarem prontas, pincele-as com o glacê de mel. Mesmo assadas no forno, as costelinhas mantêm o sabor e o aroma defumados de um verdadeiro churrasco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de chá de sementes de cominho
- 4 colheres de chá de sementes de coentro
- 4 colheres de chá de açúcar mascavo
- 4 colheres de chá de páprica defumada
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 camadas de costelas de porco, cortadas do lombo (pesando 0,7-1 kg cada), remover as membranas.
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
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Receitas com ingredientes semelhantes: cominho, coentro, açúcar mascavo, páprica, flocos de pimenta vermelha, costelas de porco, mel, vinagre de maçã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C e coloque uma grelha sobre uma assadeira com borda.
- Coloque as sementes de cominho e coentro em um saco plástico com fecho hermético e esmague-as com uma frigideira pesada. Transfira para uma tigela e adicione o açúcar mascavo, a páprica e a pimenta vermelha. Tempere as costelas generosamente com sal e pimenta-do-reino, esfregue com óleo vegetal em todos os lados e, em seguida, esfregue com a mistura de temperos, pressionando firmemente para aderir. Transfira as costelas, com a parte da carne para cima, para a grelha.
- Misture o mel e o vinagre em uma tigela pequena. Asse as costelas, girando a assadeira após 45 minutos, até que estejam bem douradas, por cerca de 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos. Espalhe metade da mistura de mel em ambos os lados das costelas e asse por mais 15 minutos. Em seguida, pincele com o restante da mistura de mel e continue assando até que estejam bem douradas e macias, por mais 15 minutos aproximadamente. Transfira as costelas para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco antes de fatiar.
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