Costelas de porco com molho agridoce de pimenta
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1097, gordura total 67 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 70 G., carboidratos 57 G., fibra 2 G., colesterol 267 mg, sódio 1187 mg, açúcar 45 G.
Calorias 1097, gordura total 67 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 70 G., carboidratos 57 G., fibra 2 G., colesterol 267 mg, sódio 1187 mg, açúcar 45 G.
O que torna essas costelas verdadeiramente deliciosas é o molho agridoce de damasco com pimenta-do-reino moída e alho, pincelado alguns minutos antes do cozimento. Para garantir que o molho cubra as costelas perfeitamente e as deixe ainda mais saborosas, corte-as em ossos individuais antes de pincelar. O petisco perfeito para acompanhar uma cerveja!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Costelas
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 costelas de porco (cerca de 2 kg no total)
Esmalte
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos, moída em granulometria média.
- 4 dentes de alho amassados
- 1 chalota média picada
- 0,5 xícara de açúcar mascavo claro
- 0,5 xícara de geleia de damasco
- 1/4 de xícara de mel
- 1/4 de xícara de ketchup
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 4 cebolinhas verdes picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Costelas:
Em uma tigela pequena, misture a pimenta e o cominho com 1 colher de sopa de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Esfregue a mistura nas costelas, coloque-as com o lado dos ossos para baixo em uma assadeira grande e cubra bem com papel-alumínio. Asse até que a carne esteja bem macia, mas ainda se soltando do osso, por cerca de 2 horas e meia. - Calda de damasco agridoce com pimenta-do-reino moída e alho.:
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione os grãos de pimenta, o alho e a chalota e cozinhe, mexendo, até o alho começar a escurecer, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar, a geleia, o mel, o ketchup, o vinagre, o molho de soja e o molho inglês e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até engrossar, cerca de 5 minutos. - Pré-aqueça o forno na função grill. Retire o papel alumínio e transfira as costelas para uma tábua de corte para esfriarem um pouco. Escorra a gordura da assadeira. Corte as costelas em pedaços individuais e retorne-os à assadeira. Despeje o molho sobre as costelas.
- Grelhe as costelas a poucos centímetros da resistência da grelha, mexendo ocasionalmente com uma pinça, até que estejam borbulhantes e com algumas partes tostadas, cerca de 6 minutos. Transfira para uma travessa e decore com cebolinha verde.
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