Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Os croutons de queijo para esta sopa são feitos com sanduíches de queijo quente e manjericão fresco, cujo sabor complementa perfeitamente o rico sabor de tomate da sopa. Você pode usar qualquer queijo de sua preferência, seja mais suave ou mais forte. A sopa em si conserva-se bem no congelador e é perfeita para guardar.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de alho fresco picado
• 1,5 colher de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 cebola branca média, picada
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 2 latas de 425g de tomate picado, descarte o líquido.
• 1 lata (280 g) de molho de tomate
• 1 casca de parmesão
• 3/4 de xícara de manjericão fresco picado
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 de xícara de farinha
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 4 fatias de pão branco macio
• 4 fatias de queijo americano

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tomates, manjericão, pão branco, brinde, queijo processado

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho, o sal, a pimenta e a cebola e refogue até que fiquem macios, de 1 a 2 minutos. Adicione o caldo, os tomates picados com o líquido, o molho de tomate, a casca de parmesão e 1/4 de xícara de manjericão e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos. Retire a casca de parmesão da sopa e bata com um mixer de mão até obter um creme homogêneo.
Etapa 2
• Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena. Adicione a farinha e continue cozinhando, mexendo, até dourar levemente, por 1 a 2 minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe, mexendo, até engrossar. Adicione o creme à sopa e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até a sopa engrossar, por cerca de 15 minutos.
Etapa 3
• Brinde:
  
  Enquanto isso, em uma frigideira média em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes até espumar. Coloque 2 fatias de pão na frigideira; cubra cada fatia de pão com 2 fatias de queijo, 2 colheres de sopa de manjericão picado e outra fatia de pão. Cozinhe até o pão dourar e o queijo derreter, cerca de 3 minutos de cada lado. Corte cada sanduíche em 9 fatias.
  
  Observação
  
  Experimente croutons com queijo cheddar forte ou queijo manchego.
Passo 4
• Sirva a sopa com croutons de queijo e polvilhe com o restante de 1/4 de xícara de manjericão. Você pode congelar esta sopa por até 3 meses. Se for prepará-la com antecedência, divida-a em várias porções antes de congelar..

Votos: 1

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.