Sopa com almôndegas, espinafre e croutons de queijo.

Votos: 11

Como preparar sopa de almôndegas, espinafre e croutons de queijo

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta sopa de almôndegas aromática é deliciosa, rica, cremosa e saudável. Melhor ainda, é super rápida de preparar. Enquanto o refogado cozinha, misture a carne moída com o parmesão ralado e os outros ingredientes das almôndegas, forme as bolinhas e coloque-as imediatamente no caldo. Junto com as almôndegas, adicione um macarrão pequeno — argolas, ditalini ou simplesmente fettuccine quebrado em pedaços. A carne e o macarrão cozinharão simultaneamente; adicione o espinafre no final e a sopa estará pronta. Sirva com sanduíches crocantes e quentes de quatro queijos. Para instruções, veja o final da receita.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

450 g de carne moída bovina, suína ou mista
2 colheres de sopa de azeite
2 cenouras, descascadas e picadas
2 talos de aipo picados
1 cebola média picada
2 folhas de louro, secas ou frescas
1 ovo batido
2 dentes de alho amassados
0,5 xícara de parmesão ralado, ou um punhado.
0,5 xícara de farinha de rosca simples, ou um punhado.
0,5 colher de chá de noz-moscada ralada ou moída na hora
6 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de sopa de água
1,5 xícaras de massa seca (anéis, fettuccine quebrado ou ditalini)
450 g de espinafre fresco, lavado três vezes e picado grosseiramente.

Sanduíches quentes "4 queijos"

2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho descascado
8 fatias de pão italiano crocante
1 xícara de queijo provolone ralado
1 colher de sopa de mussarela ralada
0,5 colher de sopa de parmesão ou romano ralado
1 xícara de queijo Asiago ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela funda em fogo médio. Adicione as cenouras, o aipo, a cebola e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente.
Enquanto os legumes fritam, misture a carne moída, o ovo, o alho e o queijo ralado. migalhas de pãosal, pimenta-do-reino, noz-moscada.

Abra a panela e despeje o caldo e a água. Aumente o fogo para alto e deixe a sopa ferver. Assim que ferver, reduza um pouco o fogo e comece a enrolar a carne moída em pequenas bolinhas, colocando-as diretamente na panela. Você está fazendo almôndegas. Depois de fazer as almôndegas, adicione o macarrão à sopa e misture. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Quando a massa estiver al dente, adicione o espinafre picado. Quando o espinafre murchar, a sopa estará pronta para servir. Tempere com sal a gosto. Sirva com pão crocante ou sanduíches quentes de quatro queijos.

Sanduíches quentes "4 queijos"

Em uma frigideira pequena, em fogo médio, aqueça a manteiga, o azeite e o alho. Refogue o alho por 2 a 3 minutos. Retire do fogo.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Pincele um lado de quatro fatias de pão com manteiga de alho e coloque-as na frigideira com o lado pincelado para baixo. Cubra cada fatia com uma quantidade igual dos quatro queijos ralados, distribuindo-os uniformemente entre as quatro fatias. Cubra cada sanduíche com outra fatia de pão, também com o lado pincelado para baixo. Vire os sanduíches de queijo várias vezes até que os queijos estejam derretidos e o pão esteja dourado. Corte os sanduíches na diagonal e sirva com a sopa.

Observação

Todos esses queijos podem ser encontrados já ralados na seção de queijos..