Sopa de cebola francesa com croutons de queijo
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Tyler Florence prepara sua sopa com caldo de carne e vinho tinto, adicionando tomilho fresco e folhas de louro para dar sabor, e serve com croutons de queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 litros de caldo de carne
- 4 cabeças de cebola, cortadas em meias rodelas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1/2 xícara de manteiga
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara (aproximadamente 1/2 garrafa) de vinho tinto
- 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo premium
- 1 baguete, fatiada
- 225 g de queijo gruyère ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga (110 g). Adicione a cebola, o alho, as folhas de louro, o tomilho, o sal e a pimenta e cozinhe até que as cebolas estejam macias e caramelizadas, cerca de 25 minutos.
Despeje o vinho, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o vinho evaporar e as cebolas secarem, cerca de 5 minutos. Descarte as folhas de louro e os ramos de tomilho. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e mexa. Reduza o fogo para médio-baixo para evitar que a farinha queime e cozinhe em fogo brando por 10 minutos, até que o sabor da farinha crua desapareça.
Adicione o caldo de carne, deixe a sopa ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. - Pouco antes de servir, pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha as fatias de baguete em uma única camada em uma assadeira. Polvilhe com queijo Gruyère e leve ao forno até borbulhar e dourar, de 3 a 5 minutos.
Sirva a sopa em tigelas e coloque alguns croutons de queijo por cima.
Como alternativa, coloque a sopa em tigelas, cobrindo cada uma com 2 fatias de pão e queijo. Leve as tigelas ao forno até que o pão fique torrado e o queijo derreta.
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