Tempo: 4 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 1 peru

Peru assado com especiarias - Uma receita detalhada.

Ingredientes:

Para a marinada:

• 5 litros de água
• 125 g de sal grosso
• 3 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
• 1 tubo canela
• 1 colher de sopa de cominho
• 4 cravos
• 2 colheres de sopa inteiras pimenta da Jamaica
• 4 frutas anis estrelado
• 2 colheres de sopa de sementes de mostarda branca
• 200 g de açúcar
• 2 cebolas, cortadas em quartos
• 1 raiz de gengibre, descascada e cortada em 6 fatias.
• 4 colheres de sopa de xarope de bordo
• 4 colheres de sopa de mel
• 5 ramos de salsa picados
• 1 suco de laranja

Para o molho:

• 75 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de xarope de bordo

1 peru (4-5 kg)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peru, pimenta da Jamaica, pimenta preta, canela, alcaravia, cravo, anis estrelado, mostarda, semente de mostarda, cebolas, raiz de gengibre, xarope de bordo, mel, salsinha, Laranjas

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Preparação:

Passo 1
• Prepare a marinada para o peru: Despeje 5 litros de água em um recipiente grande, adicione sal, pimenta-do-reino em grãos, canela, cominho, cravo-da-índia, pimenta-da-jamaica, anis-estrelado, sementes de mostarda, açúcar, cebola, gengibre, xarope de bordo, mel, salsa, suco de laranja e misture bem para dissolver o sal e o açúcar.
Etapa 2
• Marine o peru: Limpe e lave o peru, coloque-o na marinada, se peru Se o peru não estiver completamente submerso, adicione mais água. Coloque o recipiente com o peru em um local fresco por 1 a 2 dias. Retire o peru da marinada 40 a 50 minutos antes de assar e seque-o com papel-toalha.
Etapa 3
• Prepare o molho: Derreta a manteiga em uma panela e adicione xarope de bordoMisture até obter uma mistura homogênea.
Passo 4
• Prepare o peru: Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Esfregue o peru com o molho e coloque-o na grade inferior do forno. Asse por 30 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C (350°F) e continue assando por 2,5 a 3 horas, regando ocasionalmente com o molho. Para verificar se está assado, insira uma faca entre o corpo e a coxa; o líquido que sair deve estar transparente. Retire o peru do forno e deixe descansar por 20 minutos.
  
  Receita Clássica de Molho de Peru

Votos: 2