Tempo: 8 horas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 peru

Peru assado com manteiga e páprica - receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 peru (5-6 kg) descongelado e eviscerado
• 1 xícara de sal grosso
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de bagas de zimbro
• 1 colher de sopa de grãos de pimenta
• 3 folhas de louro
• Raspas de 1 limão, cortadas em tiras largas.
• 2 colheres de sopa de sementes de coentro
• 2 colheres de chá de cominho
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de páprica
• 240 g de manteiga, à temperatura ambiente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peru, bagas de zimbro, pimenta preta, folha de louro, limão, coentro, cominho, alho, páprica

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Encha um recipiente grande com 2 litros de água, adicione 1 xícara de sal, 1 xícara de açúcar mascavo, bagas de zimbro, grãos de pimenta-do-reino, folhas de louro e raspas de limão. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Adicione 4 litros de água fria e deixe esfriar. Mergulhe o peru completamente na salmoura; se o peru não estiver submerso, adicione mais água. Leve à geladeira por 8 a 10 horas.
Etapa 2
• Retire o peru da salmoura, enxágue e seque com papel-toalha. Triture as sementes de coentro, o cominho e o alho em um pilão, transfira para uma tigela, adicione a páprica e a manteiga e misture bem. Esfregue generosamente a manteiga temperada por dentro e por fora do peru, inclusive sob a pele. Deixe o peru descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Etapa 3
• Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque peru Coloque o peru com o peito para cima em uma assadeira, amarre as pernas e dobre as pontas das asas para baixo. Coloque no forno, na parte mais baixa, e asse até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registrar 75°C (165°F). Isso levará cerca de 35 minutos por quilo de peru. Coloque em uma tábua de corte e deixe descansar por 30 minutos.
  
  Receita Clássica de Molho de Peru

Votos: 1