Peru assado recheado com pão de milho

Votos: 8

Tempo: 4 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Peru assado recheado com pão de milho - Receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 peru (5,5-6,5 kg)
240 g de manteiga, à temperatura ambiente
1/2 maço de sálvia fresca, folhas picadas finamente.
2 cebolas grandes, picadas finamente
1 pão de milho, cortado em cubos (cerca de 6 xícaras)
1 ovo grande, levemente batido
1/2 xícara de creme de leite fresco
3 xícaras de caldo de galinha
1 colher de sopa. xarope de bordo
1/4 de xícara de água quente
8 fatias de bacon defumado
1/4 de xícara de farinha
Suco de meio limão
Sal e pimenta moída na hora

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela funda, amasse a manteiga e a sálvia com um garfo e tempere com sal e pimenta.
Prepare a carne moída: Derreta 4 colheres de sopa de manteiga com a sálvia em uma frigideira, adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 15 minutos. Misture em uma tigela grande. pão de milho, cebola frita, ovo, creme de leite e despeje 1/2 xícara de caldo de galinha, adicione sal e pimenta, misture bem.

Prepare o peru: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Retire as miudezas e o pescoço, lave o peru por dentro e por fora e seque-o com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora. Retire a pele do peito e pincele a carne com manteiga de sálvia.

Recheie o peru com a carne moída, sem compactar muito. Coloque o restante do recheio em uma assadeira untada e leve ao forno. Amarre as pernas do peru, coloque-as na assadeira e posicione-as na parte inferior do forno.
Prepare o peru: Misture o xarope de bordo com 1/4 de xícara de água quente em uma tigela e regue o peru a cada 30 minutos durante o cozimento. Asse. peru aproximadamente 3 horas (ou seja, 30 a 40 minutos para cada quilograma de peru)

Se o peru estiver queimando, cubra-o com papel alumínio. Cerca de uma hora antes do final do cozimento, coloque o bacon por cima do peito. Verifique o ponto de cozimento com um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa (a carne deve atingir 75°C) ou perfurando-a com uma faca; o líquido que sair deve estar transparente. Retire o peru do forno e coloque-o em uma tábua de corte por 20 minutos.
Prepare o molho: Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a farinha. Adicione o suco do peru e o caldo. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta, adicione o suco de limão e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Coe o molho e sirva com o peru.

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