Tempo: 8 horas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 peru

Peru assado em salmoura seca com ervas - Uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 peru (5-6 kg) descongelado e eviscerado
• 240 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de sálvia seca
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 1/4 colher de chá de páprica
• 1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
• Sal
• pimenta moída na hora

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peru, salsinha, sábio, tomilho, páprica, cravo

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Preparação:

Passo 1
• Lave o peru em água fria e seque-o com papel-toalha. Em uma tigela, misture 1/3 de xícara de sal, açúcar e 1 colher de chá de pimenta. Esfregue a mistura de salmoura seca por dentro e por fora. Coloque o peru, sem cobrir, em uma assadeira e leve à geladeira por 8 a 10 horas. Este método de salmoura seca é ótimo para economizar espaço na geladeira.
Etapa 2
• Pegue peru Retire da geladeira, enxágue para remover a salmoura e seque com papel-toalha. Em uma tigela, misture a manteiga, a salsinha, a sálvia, o tomilho, 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída, a páprica e os cravos-da-índia. Esfregue a mistura generosamente por todo o peru, por dentro e por fora, inclusive sob a pele. Deixe o peru descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Etapa 3
• Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque o peru com o peito para cima em uma assadeira, amarre as pernas e dobre as pontas das asas para dentro. Coloque na parte inferior do forno e asse até dourar e um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registrar 75°C (165°F). Isso levará aproximadamente 35 minutos por quilo de peru. Coloque em uma tábua de corte e deixe descansar por 30 minutos.
  
  Receita Clássica de Molho de Peru

Votos: 2