Tempo: 9 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Receita de peruA ave é marinada com gengibre em salmoura e assada no forno com alecrim. O recheio é de maçã vermelha, combinada com canela aromática e sálvia, especiarias que amaciam a carne.

Ingredientes:

Para o peru:

• 1 peru congelado (6-7 kg)

Para a salmoura:

• 1,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 1,5 colher de chá de gengibre cristalizado picado
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
• 4 litros de caldo de legumes
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de sal grosso
• 4 litros de água com gelo

Para o recheio:

• 1 maçã vermelha, cortada em gomos
• 1 cebola média, cortada em gomos
• 1 pau de canela
• 1 xícara de água
• 4 ramos de alecrim
• 6 folhas de sálvia
• Óleo de canola

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peru, raiz de gengibre, pimenta preta, açúcar mascavo, maçãs, cebolas, canela, sábio, alecrim, pimenta da Jamaica

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Preparação:

Passo 1
• De 2 a 3 dias antes de assar, comece a descongelar o peru na geladeira.
Etapa 2
• Em uma panela grande, misture o caldo de legumes, o sal, o açúcar mascavo e os grãos de pimenta. pimenta da JamaicaLeve a salmoura e o gengibre para ferver. Em seguida, retire a salmoura do fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Etapa 3
• Misture a salmoura e a água gelada em um balde de 20 litros. Coloque o peru eviscerado e descongelado com o peito para baixo no balde (o peru deve ficar completamente submerso na salmoura), cubra e leve à geladeira por aproximadamente 8 a 16 horas, virando o peru uma vez durante o processo.
Passo 4
• Pré-aqueça o forno a 250°C. Retire o peru da salmoura, lave-o por dentro e por fora com água fria e descarte a salmoura. Coloque o peru em uma assadeira e seque-o com papel-toalha.
Etapa 5
• Misture as maçãs, a cebola e a palha em uma tigela própria para micro-ondas. canelae 1 xícara de água, leve ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos. Recheie o peru com os legumes e frutas preparados e adicione os raminhos. alecrim e sálvia. Pincele generosamente o peru com óleo de canola e coloque-o de costas, dobrando as asas para baixo.
Passo 6
• Coloque o peru na parte inferior do forno e asse até dourar. Após 30 minutos, meça a parte mais grossa do peito com um termômetro (deve marcar 71°C), então reduza a temperatura do forno para 180°C e asse por 2 a 2,5 horas. Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Transfira o peru para uma travessa e cubra com legumes e frutas, decorando com raminhos de alecrim.
  
  Receita Clássica de Molho de Peru

Votos: 19