Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 500 gr.

Quando a panificação caseira ganhou popularidade durante o confinamento de 2020, a focaccia se tornou uma estrela do Instagram. Confeiteiros amadores começaram a usar a massa como uma tela em branco, criando intrincados padrões florais e verdadeiros jardins de vegetais e ervas coloridas. É possível encontrar obras-primas de focaccia usando as hashtags #focacciabreadart, #focacciagarden ou #flowerfocaccia. Esta receita vai te ajudar a criar sua própria pintura comestível. Compre vegetais e ervas coloridas com folhas variadas e reproduza este padrão, ou crie o seu próprio. Não se esqueça de tirar uma foto do resultado antes que todos se apoderem dessa delícia.

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco instantâneo (2 colheres de chá e 1/4)
• 7 colheres de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar as mãos
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de sal grosso
• Legumes picados e ervas frescas para guarnição.
• Flocos de sal, para polvilhar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa de fermento, mistura de salada, flocos de sal marinho, mel

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela média, misture 1,5 xícaras de farinha com 1 xícara de água em temperatura ambiente e 1/4 de colher de chá de fermento biológico seco. Sove até obter uma massa homogênea, certificando-se de que não haja pedaços secos de farinha ou fermento.
Etapa 2
• Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até que grandes bolhas de ar apareçam na superfície, cerca de 4 horas.
Etapa 3
• Em um copo medidor, misture 3/4 de xícara de água morna com 3 colheres de sopa de azeite e mel; mexa até dissolver o mel. Em uma tigela grande, misture as 2,5 xícaras de farinha restantes, 2 colheres de chá de fermento biológico seco e sal grosso; mexa para distribuir os ingredientes uniformemente e faça um buraco no centro.
Passo 4
• Despeje a mistura de mel no centro da farinha. Adicione a massa crescida e misture. A massa ficará bem pegajosa, mas continue amassando até que fique com uma textura granulada, certificando-se de que não haja grumos de farinha ou fermento seco.
Etapa 5
• Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho e aparecerem bolhas de ar na superfície, de 1 a 2 horas.
Passo 6
• Unte uma assadeira com borda com spray de cozinha e despeje 3 colheres de sopa de azeite no centro. Unte as mãos com azeite, passe as palmas das mãos na parte interna da tigela e retire a massa (ela vai murchar um pouco).
Passo 7
• Transfira a massa para uma assadeira e vire-a para untar com óleo. Modele a massa em um oval de 30 cm de comprimento, dobrando cuidadosamente as bordas para dentro caso a massa se espalhe demais.
Passo 8
• Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até que a massa dobre de tamanho e bolhas de ar apareçam na superfície, de 30 minutos a 1 hora.
Passo 9
• Pré-aqueça o forno a 230°C. Abra a massa e, com a ponta dos dedos, faça pequenas covinhas por toda a superfície. Cubra com legumes picados e ervas, criando um padrão floral.
Passo 10
• Regue a massa e os legumes com a colher de sopa de azeite restante e esfregue delicadamente, pressionando-os na massa. Polvilhe com sal grosso. Asse até que a parte de baixo da focaccia esteja dourada, a parte de cima também, e os legumes estejam macios, por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira por pelo menos 15 minutos.

Votos: 1