Tempo: 40 minutos mais o tempo de fermentação
Complexidade: facilmente
Porções: 16

Historiadores acreditam que o pão focaccia italiano tenha se originado no norte da Itália e é um dos tipos de pão mais antigos ainda consumidos hoje. A receita, originalmente desenvolvida para conservar ingredientes, pode ser encontrada em restaurantes italianos sofisticados. Este pão achatado e aromático é considerado o ancestral da pizza. Graças às pequenas depressões que retêm manteiga e especiarias, o pão mantém seu aroma e não resseca.

Ingredientes:

• 1,5 colher de chá de fermento biológico seco ativo
• 1,5 xícaras de água morna (bem morna)
• 4 xícaras de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar
• 1 colher de chá de sal de mesa, mais um pouco para polvilhar.
• 1/3 de xícara de azeite, mais um pouco para regar
• 1 ramo de alecrim fresco picado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pão focaccia, massa de fermento, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Despeje o fermento na água morna e deixe repousar por alguns minutos.
Etapa 2
• Numa batedeira, misture a farinha e o sal. Bata em velocidade baixa (usando o batedor plano), adicionando o azeite em fio até incorporar a farinha. Em seguida, junte a água e o fermento e misture até obter uma massa homogênea e pegajosa.
Etapa 3
• Forme a massa em uma bola, borrife uma tigela com azeite e coloque a massa dentro. Unte a tigela com óleo. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e deixe descansar por 1 a 2 horas, ou leve à geladeira até a hora de usar.
Passo 4
• Para preparar focacciaRetire metade da massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Polvilhe alecrim picado sobre a massa e incorpore-o delicadamente com uma sova. Abra a massa em um formato oval grande e fino. Coloque-a em uma assadeira untada com azeite.
Etapa 5
• Borrife a massa com mais azeite e cubra com filme plástico. Deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar por 1 hora.
Passo 6
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
  
  Retire o filme plástico e pressione a massa com os dedos para criar pequenas cavidades. Regue a massa com azeite e polvilhe com sal. Asse por 30 a 40 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada.
  
  Corte em fatias com uma faca afiada ou um cortador de pizza. Sirva imediatamente.
  
  Receita focaccia.

Votos: 3