Tempo: 9 minutos mais o tempo de fermentação

A focaccia é um pão achatado italiano feito com massa de fermento. Pode ser servida como aperitivo ou usada como pão de sanduíche. A focaccia com tomate lembra um pouco a pizza, mas são pratos distintos. Pode ser necessário usar uma forma maior (aproximadamente 25 cm por 38 cm), pois o pão é bastante alto e cresce até as bordas. Também são feitas pequenas covinhas na massa para evitar a formação de bolhas na superfície durante o cozimento.

Ingredientes:

• 2 xícaras de água morna (40 - 43°C)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 pacotes (7 g cada) de fermento biológico seco ativo
• 4 xícaras de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1,5 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de alecrim picado, folhas extras para decorar
• 1 xícara de azeite, mais um pouco para untar.
• 8 tomates coração de boi fatiados finamente
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa de fermento, farinha premium, farinha de grãos integrais, tomates para salada, queijo parmesão, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Despeje a água na tigela de uma batedeira. Adicione o açúcar, polvilhe o fermento e deixe descansar até formar bolhas (5 a 15 minutos).
Etapa 2
• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha integral, o sal e o alecrim picado. Aos poucos, incorpore essa mistura à mistura de fermento na tigela da batedeira, mexendo sempre. Em seguida, adicione 1/2 xícara de azeite.
Etapa 3
• Usando o gancho para massa, sove a massa em velocidade média até ficar lisa e macia (8 a 10 minutos). A massa ficará bem mole.
  
  Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada e sove-a à mão durante 2 a 3 minutos.
Passo 4
• Limpe a tigela onde você sovou a massa. Em seguida, unte-a levemente com azeite. Coloque a massa de volta na tigela e deixe descansar em um local aquecido, coberta com um pano de prato, até dobrar de tamanho (30-35 minutos).
Etapa 5
• Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com 1/2 xícara do azeite restante. Espalhe a massa no fundo da assadeira, pressionando-a com as pontas dos dedos para formar pequenas cavidades. Quanto mais cavidades, mais texturizado ficará o pão.
Passo 6
• Com um pincel de cozinha, pincele a massa com as folhas de alecrim e faça algumas pequenas covinhas na massa. Cubra com rodelas de tomate e polvilhe com queijo parmesão. Cubra a massa novamente com um pano e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho (30 minutos).
Passo 7
• Asse a focaccia em forno pré-aquecido a 220°C na grade do meio até dourar (35-40 minutos).

Votos: 2