Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Apesar da sua textura e sabor complexos, este pão crocante, salgado e perfeitamente úmido é surpreendentemente fácil de fazer. Basta adicionar todos os ingredientes à máquina de pão e esperar que o ciclo da massa termine. Depois, é só abrir a massa, decorar com os ingredientes que desejar e assar. As opções de cobertura incluem ervas, tomates e uvas.

Ingredientes:

Pão

• 1 xícara e 1/4 de água morna (cerca de 25°C)
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 3,5 xícaras de farinha de pão
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1,5 colher de chá de sal grosso
• 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo (2 ¼ colheres de chá)

Salmoura e cobertura

• 3/4 colher de chá de sal grosso
• 3 colheres de sopa de água morna
• Ingredientes opcionais: folhas de alecrim, folhas de tomilho, tomates-cereja, uvas vermelhas.
• Flocos de sal marinho para polvilhar
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Equipamento especialMáquina de fazer pão para assar com peso de 900 g.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa de fermento, farinha de pão, alecrim, tomates-cereja

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pão:
  
  Coloque os ingredientes da massa na forma da máquina de pão na seguinte ordem: água, 2 colheres de sopa de azeite, farinha, açúcar, sal grosso e fermento. Selecione o programa para massa de pizza e inicie o ciclo (veja a Nota).
Etapa 2
• Assim que a massa crescer e o ciclo estiver completo (45 a 90 minutos, dependendo da sua máquina de pão), despeje as 2 colheres de sopa restantes de azeite no fundo de uma assadeira de 38 x 26 cm. Use as mãos para espalhar o azeite uniformemente no fundo e nas laterais. Transfira a massa para a assadeira e alise-a levemente com as mãos.
Etapa 3
• Vire a massa uma vez e estique-a delicadamente até formar uma camada uniforme (neste ponto, a massa pode encolher nas bordas; deixe descansar por 10 minutos e depois estique-a novamente, tanto do centro quanto das bordas, para obter uma espessura uniforme). Use as pontas dos dedos para fazer pequenas depressões na superfície da focaccia (sem furar completamente).
Passo 4
• Salmoura e cobertura:
  
  Dissolva o sal na água. Borrife a superfície da focaccia, garantindo que a salmoura alcance as fendas. Adicione os ingredientes de sua preferência. Cubra a massa com filme plástico levemente untado com óleo em spray. Deixe a focaccia crescer em um local aquecido por 45 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220°C.
Etapa 5
• Retire o filme plástico da massa e polvilhe com sal marinho. Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que a focaccia esteja bem dourada por cima e por baixo, de 30 a 35 minutos. Regue com azeite e deixe descansar por 5 minutos. Com uma espátula, transfira a focaccia para uma grade e deixe esfriar completamente.
Passo 6
• Observação
  
  As configurações, os ciclos e os tempos de cozimento podem variar dependendo do modelo da sua máquina de pão. Siga sempre as instruções do fabricante. Esta receita foi testada em uma máquina de pão automática Cuisinart CBK-110.

Votos: 1