Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Esta focaccia italiana, fofa e aromática, leva tanto sementes quanto raiz de funcho. As sementes torradas são misturadas à massa de fermento, e a raiz é cortada em tiras finas e espalhada sobre a massa achatada, juntamente com os ingredientes tradicionais da focaccia: azeite extravirgem e flocos de sal grosso. A focaccia pronta é servida como aperitivo ou no lugar do pão comum em pratos principais.

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de sementes de funcho
• 3,5 xícaras de farinha de trigo premium + extra para o trabalho
• 1 xícara e 1/4 de água morna
• 0,5 xícara + 1 colher de sopa de azeite extra virgem + azeite extra para a tigela
• 1,5 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo (pacote de 7g)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1,5 colher de chá de sal grosso
• Meia raiz de funcho, fatiada finamente, com o miolo removido (cerca de 1 xícara)
• Flocos de sal, para polvilhar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

sementes de funcho, farinha premium, levedura, açúcar, bulbo de funcho

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira pequena e seca, em fogo médio, toste as sementes de erva-doce, mexendo, até dourarem, por cerca de 3 minutos. Em uma tigela grande, misture a farinha, a água, 3 colheres de sopa de azeite, o fermento, o açúcar, o sal grosso e as sementes de erva-doce torradas. Mexa com uma colher de pau e sove até formar uma massa.
Etapa 2
• Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, polvilhe com farinha e sove, esticando e dobrando a massa sobre si mesma, até ficar lisa e elástica, de 5 a 10 minutos (polvilhe com mais farinha, se necessário). Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, de 1 a 1,5 horas.
Etapa 3
• Unte o fundo e as laterais de uma assadeira antiaderente de 22x32cm com 3 colheres de sopa de azeite, deixando o excesso escorrer para o fundo. Transfira a massa para a assadeira preparada e pressione-a nas laterais com os dedos (ela deve quase preencher a assadeira). Cubra e deixe crescer novamente por cerca de 1 hora.
Passo 4
• Abra a massa e, com os dedos, faça pequenas covinhas por toda a superfície. Polvilhe a massa com funcho e regue com as 3 colheres de sopa de azeite restantes, certificando-se de que o azeite penetre nas covinhas. Polvilhe com sal grosso. Cubra e deixe descansar em um local aquecido até que pequenas bolhas apareçam na massa, cerca de 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 230°C (450°F).
Etapa 5
• Descubra a massa e asse até dourar, por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.

Votos: 3