Focaccia com legumes

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

"Graças à internet, descobri meu novo meio artístico favorito: vegetais!", compartilha Molly Yeh. "E a tela para minha criatividade se tornou a massa de pão salgada e macia, embebida em azeite. Não sei quem teve a ideia de pintar em focaccia. Adicione o que sua alma criativa desejar..."

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Focaccia

1 xícara e 1/4 de água à temperatura ambiente
2 colheres de chá de sal grosso
2 colheres de chá de açúcar
1,5 colher de chá de fermento instantâneo
7 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para untar a panela
3 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade

Decoração

Sementes de gergelim preto e/ou papoula
Espargos cortados ao meio transversalmente.
Ramos de ervas (salsa, cebolinha, endro)
pimentões doces pequenos
Flocos de sal marinho para polvilhar
Folhas de sálvia
Folhas de manjericão
cebolinhas
Macarrão de abóbora cabotiá
cebola roxa
Alcaparras
Batatinhas arco-íris

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Focaccia:

Numa xícara medidora com bico, misture a água, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione 3 colheres de sopa de azeite e mexa. Numa tigela de batedeira, misture a mistura de fermento com 3 xícaras de farinha. Misture com uma colher de pau até a massa começar a se formar e, em seguida, sove com o gancho de massa em velocidade média-alta até ficar lisa e elástica, por cerca de 5 minutos. A massa deve formar uma bola solta e ligeiramente pegajosa no gancho. Se a massa não formar uma bola, adicione gradualmente até 1/4 de xícara a mais de farinha.
Unte uma assadeira pequena com 2 colheres de sopa de óleo. Coloque a massa na assadeira, vire-a para que fique coberta de óleo e pressione-a levemente, preenchendo quase toda a assadeira. Cubra levemente com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, de 1 a 1,5 horas, dependendo da temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Abra a massa e pressione-a delicadamente contra as bordas da forma. Pincele a superfície da massa com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Se desejar fazer uma paisagem vertical, gire a forma de modo que o lado menor fique voltado para você.
Decoração:

Polvilhe a borda inferior com sementes pretas. Disponha talos altos de aspargos, cebolinhas e cebolas verdes por cima e, em seguida, use talos mais curtos para forrar a base com ervas. Adicione algumas borboletas criando asas com rodelas de pimentão e gavinhas com cebolinhas. Quando estiver satisfeito com o desenho, pressione os vegetais para fixá-los na massa.
Com o dedo, faça pequenas cavidades na massa onde não houver legumes. Pincele levemente com azeite e polvilhe com sal. Asse até crescer e dourar, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.