Tempo: 1 hora e 50 minutos.

A focaccia, o famoso pão achatado italiano, espalhou-se pelo mundo. Originalmente inventada por camponeses para economizar comida, seu sabor e maciez duradoura conquistaram fãs no mundo todo, tornando-se um prato básico não só em cafés italianos, mas também em restaurantes sofisticados. É fácil de preparar e não exige uma longa lista de ingredientes.

Ingredientes:

Focaccia

• 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
• 1 xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3,5 a 4 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1/4 de xícara de azeite
• Farinha de milho, para polvilhar.

Coberturas

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados finamente
• 10 azeitonas sem caroço, cortadas em 4 pedaços.
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pão focaccia, massa de fermento, farinha premium, queijo parmesão, cebolas, alho, azeitona, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas, dissolva o fermento em água morna com o açúcar. Mexa delicadamente até dissolver. Deixe descansar por 3 minutos, até formar espuma. Ligue a batedeira em velocidade baixa e despeje a farinha lentamente na tigela. Dissolva o sal em 2 colheres de sopa de água e adicione à mistura.
Etapa 2
• Adicione 1/4 de xícara de azeite. Quando a massa começar a se formar, aumente a velocidade para média. Pare a batedeira periodicamente para limpar o gancho. Bata até que a massa fique lisa e elástica, por cerca de 10 minutos, adicionando farinha conforme necessário.
Etapa 3
• Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e sove-a várias vezes, dobrando-a delicadamente. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada. Gire a massa na tigela para que fique coberta de todo o líquido, evitando a formação de uma película. Cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe crescer em cima do fogão ou em outro local aquecido até dobrar de tamanho, por cerca de 45 minutos.
Passo 4
• Unte uma assadeira com um pouco de azeite e fubá. Quando a massa dobrar de tamanho e estiver com formato arredondado, transfira-a para a bancada. Abra a massa com um rolo até formar um cilindro com cerca de 1,2 cm de espessura. Coloque a massa na assadeira e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 15 minutos.
Etapa 5
• Entretanto, unte uma frigideira pequena com azeite, adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até que a cebola esteja caramelizada.
Passo 6
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
  
  Abra a massa e faça pequenas covinhas com a ponta dos dedos. Pincele a superfície com mais azeite, depois adicione a cebola caramelizada, o alho, as azeitonas, o queijo, o sal, a pimenta e o alecrim. Asse na grade inferior do forno por 15 a 20 minutos.

Votos: 2