Panzanella com atum
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A salada panzanella italiana é uma entrada leve e deliciosa, indispensável no seu cardápio de verão. Ela é repleta de vegetais frescos e maduros (tomates, pepinos e ervas) em um molho picante de vinagre de vinho tinto e azeite. É apreciada por seu sabor refrescante e por ser bastante substanciosa: além dos vegetais, a panzanella inclui cubos de pão torrado, que não deixam a salada pesada, mas sim absorvem todo o seu delicioso suco. Uma saborosa focaccia italiana com alecrim harmoniza perfeitamente com ela. Para finalizar, adicione atum em lata e sirva como prato principal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 focaccia com alecrim (cerca de 220 g)
- 5 colheres de sopa de azeite
- 0,7 kg de tomates de diferentes variedades não híbridas, picados grosseiramente.
- 1 pequeno maço de escarola, aparado e picado.
- 2 pepinos, cortados ao meio no sentido do comprimento e fatiados com 0,5 cm de espessura.
- 1 xícara de manjericão fresco, picado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de alcaparras secas
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 latas de 200g de atum em óleo (de preferência italiano), escorridas e cortadas em pedaços.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-baixo. Pincele a focaccia com 2 colheres de sopa de azeite. Grelhe até dourar, de 2 a 3 minutos de cada lado. Corte em cubos e transfira para uma tigela grande.
- Em uma tigela, misture os tomates, a escarola, os pepinos, o manjericão, as alcaparras, o vinagre de vinho tinto e as 3 colheres de sopa restantes de azeite; tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra cada porção de salada com atum. (Você pode adicionar panzanella grão-de-bico).
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