Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 16

A focaccia é um pão italiano achatado, assado no forno, semelhante em aparência e textura à massa de pizza. Sua origem remonta à Roma Antiga, mas hoje está principalmente associada à Ligúria, região da Itália localizada na costa norte do Mar da Ligúria. Tradicionalmente, a focaccia é temperada com azeite e sal, e às vezes adicionam-se ervas, legumes e queijo. A focaccia al rosmarino (focaccia com alecrim) é o tipo mais comum na culinária italiana; pode ser servida como antipasto, aperitivo, pão de mesa ou simplesmente um lanche leve. Além disso, tem um aroma delicioso, que aquece o corpo em um dia frio.

Ingredientes:

Focaccia

• 2,5 xícaras de água morna, ligeiramente acima da temperatura corporal.
• 2 colheres de sopa e 1/2 de fermento biológico seco instantâneo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de farinha de sêmola
• 5,5 xícaras de farinha sem fermento
• 1 colher de sopa de sal marinho grosso

Cobertura

• 1/2 cebola roxa média, fatiada
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 3-4 colheres de sopa de azeite
• Sal marinho grosso

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pão focaccia, massa de fermento, semolina, flocos de sal marinho, cebola roxa, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela grande, misture a água, o fermento, o óleo e a sêmola. Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, misturando bem com uma colher de pau após cada adição. Quando a massa ficar difícil de sovar com as mãos, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e adicione o sal.
Etapa 2
• Continue amassando até que toda a farinha seja utilizada (você pode não precisar da última meia xícara) e a massa esteja lisa e elástica, por cerca de 10 minutos. Coloque a massa em uma tigela grande untada, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Etapa 3
• Coloque a massa novamente sobre uma superfície enfarinhada e divida-a ao meio. Abra cada metade da massa em um retângulo de 25 x 38 cm. Forre duas assadeiras com papel manteiga e polvilhe cada uma com um pouco de sêmola.
Passo 4
• Transfira as folhas de massa estendidas para as assadeiras, cubra com um pano de prato e deixe a massa levedar pela segunda vez durante 45 minutos.
Etapa 5
• Retire a toalha e pressione levemente a massa com a ponta dos dedos, depois cubra novamente e deixe descansar por mais 45 minutos.
Passo 6
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Passo 7
• Misture a cebola roxa, o alecrim e o azeite. Retire os panos da massa e espalhe a mistura uniformemente sobre ela, certificando-se de cobri-la completamente com azeite. Polvilhe com sal marinho.
Passo 8
• Asse a focaccia por 25 minutos ou até dourar.
Passo 9
• Retire cuidadosamente a focaccia das assadeiras para esfriar (para evitar que a parte de baixo do pão amoleça) e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente antes de fatiar.
  
  A focaccia se conserva por um dia ou pode ser armazenada no congelador por até dois meses..

Votos: 1

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.