Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

A deliciosa focaccia italiana é um aperitivo único ou um ótimo substituto para o pão. Esta receita adiciona batatas cozidas à massa, criando uma textura macia e tenra. Uma crosta crocante de queijo parmesão gratinado complementa perfeitamente o sabor. Fatias finas de batata sob o queijo tornam este prato, semelhante a uma pizza, ainda mais apetitoso.

Ingredientes:

• 450 g (2-4 batatas)
• 1 xícara e 3/4 de água morna
• 2 colheres de chá e 1/4 de fermento seco
• 3 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade
• 2 colheres de chá de sal marinho grosso, mais um pouco para polvilhar.
• Azeite
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1/2 colher de sopa de parmesão ralado
• 1-2 tomates para decoração
• Folhagens para decoração

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, massa de fermento, queijo parmesão, tomates, flocos de sal marinho, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em água salgada até ficarem macias (cerca de 10 minutos). Escorra. Amasse as batatas com um amassador de batatas ou use um espremedor de batatas. Se usar um amassador de batatas, retire 1,5 xícara da mistura sem amassar. Se usar um espremedor de batatas, retire 1,25 xícara do purê. Deixe as batatas esfriarem até ficarem ligeiramente acima da temperatura ambiente.
Etapa 2
• Em uma tigela grande ou na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a água, o fermento, a farinha, o purê de batatas resfriado e o sal. Se estiver misturando à mão, continue misturando até que a massa se forme. Em seguida, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, mas ainda macia (cerca de 8 minutos).
Etapa 3
• Se você usar uma batedeiraPrimeiro, misture em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam incorporados. Em seguida, aumente a velocidade em um nível e sove até que a massa fique elástica. Ela ainda grudará no fundo e um pouco nas laterais da tigela (cerca de 4 minutos). Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos.
Passo 4
• Unte duas formas de torta com 23 cm de diâmetro. Retire a massa crescida da forma e divida-a ao meio. Abra cada metade em dois círculos de 23 cm de diâmetro e coloque-os cuidadosamente nas formas preparadas.
Etapa 5
• Cubra as formas com panos de prato e deixe a massa levedar por 45 minutos.
Passo 6
• Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte o tomate em fatias finas usando um mandolim ou um processador de alimentos.
Passo 7
• Misture as fatias de tomate com azeite, uma pitada de sal e tomilho. Retire o pano da massa e pressione levemente a superfície com os dedos. Polvilhe uniformemente com queijo parmesão ralado. Disponha as fatias de tomate por cima, sobrepondo-as até a metade.
Passo 8
• Cubra o pão com uma camada espessa e uniforme de queijo parmesão. Asse a focaccia por cerca de 35 a 40 minutos, até que o queijo esteja dourado por igual. Deixe esfriar nas formas por 10 minutos e, em seguida, retire com cuidado para esfriar completamente antes de servir. A focaccia fica melhor se servida no mesmo dia em que é assada..

Votos: 3

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.