Purê de couve-flor com manteiga de sálvia

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Se você se preocupa com uma alimentação saudável, esta receita é para você. Substitua o purê de batatas tradicional, mais rico em amido, por couve-flor, por exemplo, ao servir com pratos de carne gordurosos e pesados, para equilibrar o sabor com um acompanhamento leve de couve. Visualmente, o purê de couve-flor ficará semelhante ao purê de batatas. Para evitar que fique sem graça, dê um toque cremoso e leve adicionando manteiga com sabor de sálvia e temperando com noz-moscada.

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Receita:

Retire os floretes de uma cabeça grande de couve-flor e coloque-os em uma cesta de vapor com 2,5 cm de água fervente. Tampe e cozinhe no vapor até ficar macio, por cerca de 20 minutos. Misture a couve-flor com 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga, uma pitada de noz-moscada e sal a gosto. Refogue as folhas de sálvia em algumas colheres de sopa de manteiga. Regue o purê com a manteiga derretida.

Use um processador de alimentos ou um liquidificador de imersão para triturar a couve-flor, pois ela é muito fibrosa para ser amassada com um amassador de batatas.