Gratinado de couve-flor
Votos: 21
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O ingrediente principal deste delicioso gratinado de legumes é o molho de queijo espesso que Ina Garten usa para complementar a couve-flor. Para a cobertura, ela utiliza uma mistura de queijos parmesão e gruyère, que conferem um sabor que lembra nozes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cabeça de couve-flor, dividida em floretes (1,4 kg)
- Sal
- 4 colheres de sopa (55 g) de manteiga, em porções
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de leite quente
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 3/4 de xícara de queijo Gruyère ralado, dividido
- 1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de farinha de rosca fresca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os floretes de couve-flor por 5 a 6 minutos, até ficarem macios, mas ainda firmes ao toque. Escorra.
- Entretanto, derreta 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga em uma panela média em fogo baixo. Adicione a farinha, mexendo constantemente com uma colher de pau por 2 minutos. Despeje o leite quente nessa mistura e mexa até começar a ferver. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, até a mistura engrossar. Desligue o fogo, adicione 1 colher de chá de sal, pimenta, noz-moscada, 1/2 xícara de queijo Gruyère e parmesão.
Despeje 1/3 do molho no fundo de uma assadeira de 20x28x5 cm. Coloque a couve-flor escorrida por cima e despeje o restante do molho uniformemente sobre a couve-flor. - Misture a farinha de rosca com o restante de 1/4 de xícara de queijo Gruyère e polvilhe a mistura sobre a caçarola. Derreta as 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga restantes e regue sobre o gratinado. Tempere com sal e pimenta. Asse por 25 a 30 minutos, ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Receita gratinado de repolho com uma crosta crocante na frigideira.
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