Batatas estufadas com couve-flor "Aloo Gobi"
Votos: 7
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Batatas estufadas com couve-flor "Aloo gobi" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Batatas com couve-flor
- 1 cabeça pequena de couve-flor (separada em pequenos floretes)
- 1 batata Russet, descascada e cortada em cubos de 1,5 cm (do mesmo tamanho que a couve-flor)
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho (veja a receita abaixo) ou 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1 xícara de água (em porções)
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 pimenta serrano grande, cortada ao meio (reserve as metades)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- Sal
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas para decorar
pasta de gengibre e alho
- 1/2 xícara de dentes de alho inteiros
- 1/2 xícara de gengibre fresco, descascado e fatiado em rodelas de 1 cm de espessura.
- 1/4 colher de sopa de óleo de canola
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, misture a pasta de gengibre e alho, o coentro, a cúrcuma e 1/2 xícara de água. Esta é uma versão simplificada de uma mistura líquida de especiarias masala.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de amendoim em fogo médio-alto até que esteja brilhante, mas sem fumegar. Adicione as pimentas serrano, deixe refogar por 30 segundos e, em seguida, adicione as sementes de cominho e deixe fritar até estalarem.
Adicione a mistura líquida de masala (cuidado, ela também vai espirrar). Cozinhe até a pasta engrossar, ficar com uma cor ligeiramente mais vibrante e o óleo aparecer nas bordas, por cerca de 2 minutos. - Adicione a couve-flor e as batatas, mexendo para envolver os legumes. Tempere com sal e adicione 1/2 xícara de água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos. Em seguida, retire a tampa, mexa e cozinhe em fogo baixo até que a couve-flor e as batatas estejam macias, por cerca de 5 minutos. Polvilhe com coentro e sirva.
Pasta de gengibre e alho: Coloque o alho, o gengibre e o óleo de canola em um mini processador de alimentos. Processe até formar uma pasta semilíquida. Ainda devem haver alguns pedacinhos, mas no geral a consistência deve ser de pasta.
Guarde a massa que não for usar em um pequeno pote de vidro. Ela se conserva na geladeira por até 2 a 3 semanas. É um ótimo complemento para marinadas, molhos para massas, refogados, molhos para carnes e muito mais, e também pode ser usada em receitas de cozimento lento. Nós sempre temos um pote dessa massa na geladeira.
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