Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

A quinoa é um grão originário da América do Sul. É considerada um superalimento por conter mais proteína do que todos os outros grãos. A quinoa tem um sabor agradável, herbáceo e com um toque de noz, que combina perfeitamente com pepino, tomate, cebolinha, queijo feta e hortelã neste tabule. É também uma ótima alternativa sem glúten ao bulgur tradicional usado no tabule. Esta salada pode ser preparada com antecedência. Deixá-la em repouso à temperatura ambiente por algumas horas permite que o vinagrete infunda melhor, realçando o seu sabor.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 1/4 de xícara de suco de limão fresco (2 limões)
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 xícara de cebolinha verde fatiada finamente (5 cebolinhas verdes)
• 1 xícara de folhas de hortelã fresca picadas (2 maços)
• 1 xícara de salsa fresca picada
• 1 pepino de estufa com casca (sem sementes), cortado em cubos médios.
• 2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
• 2 xícaras de queijo feta, cortado em cubos médios (220 g)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Quinoa, tomates-cereja, pepinos, queijo feta, suco de limão, cebolinhas, hortelã

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média, ferva 2 xícaras de água. Adicione a quinoa e 1 colher de chá de sal, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos, até que a quinoa esteja macia e os talos tenham se formado.
Etapa 2
• Escorra a quinoa, transfira-a para uma tigela e adicione imediatamente o suco de limão, o azeite e 1 colher de chá de sal.
Etapa 3
• Em uma tigela grande, misture a cebolinha, a hortelã, a salsinha, o pepino, os tomates, 1 a 2 colheres de chá de sal* e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione a quinoa e misture bem. Incorpore delicadamente o queijo feta e prove.
Passo 4
• Sirva a salada à temperatura ambiente ou leve à geladeira para servir fria.
  
  Dicas culináriasSe você for preparar a salada com antecedência, omita o queijo feta. Cubra e leve à geladeira por até 4 dias. Incorpore o queijo feta pouco antes de servir.

Votos: 7