Bolinhos de Aspargos e Milho

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Prepare panquecas deliciosas, suculentas e saudáveis ​​para o café da manhã, recheadas com aspargos, grãos de milho e queijo pepper jack ralado. Antes de adicionar à massa, apare e fatie finamente os aspargos e refogue-os em uma frigideira com milho congelado para amaciar os vegetais e dar às panquecas uma textura deliciosa. Frite as panquecas em azeite e sirva quentes.

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Receita:

Em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio-alto, refogue ½ maço de aspargos (aparados e fatiados finamente) com ¾ de xícara de milho congelado torrado na brasa em azeite até ficarem al dente, por 5 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar. Adicione 2 ovos batidos, ¾ de xícara de queijo pepper jack ralado, ¼ de xícara de farinha de trigo e uma pitada generosa de sal. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque 2 colheres de sopa da massa na frigideira de cada vez, nivelando cuidadosamente a superfície, e frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.