Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

"Panquecas de batata são a minha maneira favorita de saborear batatas no café da manhã!", diz Giada de Laurentiis. "Crocantes por fora e macias por dentro, são simplesmente perfeitas. Para o Dia dos Namorados, achei que seria divertido adicionar um toque de chocolate à massa de batata, então salpiquei nibs de cacau. Eles não são tão doces quanto o chocolate, mas têm um sabor levemente amargo e complexo, quase como café. Além disso, são crocantes na medida certa!"

Ingredientes:

• 2 batatas grandes (700 g no total), descascar e ralar, lavar e espremer a água.
• 1 chalota, descascada e ralada
• 1 ovo grande à temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de nibs de cacau
• 1 colher de chá de pasta de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de sal grosso + mais a gosto
• 1/3 de xícara de azeite

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, Pimenta calabresa (pasta), cacau, farinha de arroz

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela média, misture as batatas, as chalotas, o ovo, a farinha, as nibs de cacau e a pasta de pimenta. Adicione o sal apenas antes de cozinhar.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo à frigideira e aqueça por mais 30 segundos. Coloque a mistura de batata na frigideira em porções de 1/4 de xícara e alise levemente, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Pressione o excesso de líquido com uma espátula resistente ao calor após cada porção para evitar que as panquecas grudem. Frite a primeira porção até dourar na parte de baixo, cerca de 4 minutos de cada lado.
Etapa 3
• Vire e cozinhe por mais 3 minutos do outro lado. Transfira para uma grelha para escorrer o excesso de gordura e polvilhe com uma pitada de sal. Continue fritando os bolinhos de batata, adicionando mais óleo conforme necessário.

Votos: 1