Salada de rúcula com tomates

Votos: 24

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

A rúcula fresca e vibrante combina harmoniosamente com tomates doces, e o vinagre balsâmico e o azeite realçam perfeitamente essa combinação de sabores. Para preparar a salada, use tomates pequenos de tamanhos e cores variados e misture-os com as ervas depois que liberarem seu suco. Uma generosa porção de queijo parmesão ralado adiciona um toque de sofisticação. Apesar da quantidade limitada de ingredientes, a salada é muito suculenta e saborosa. Sirva com qualquer prato de carne, aves ou peixe.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 tomates Campari ou outros tomates para coquetel, cortados ao meio.
2 xícaras de tomates-cereja amarelos e/ou laranjas, cortados ao meio
1 colher de chá de vinagre balsâmico envelhecido + um pouco mais para regar
150 g de rúcula (cerca de 8 xícaras)
1 colher de chá de azeite + um pouco mais para regar
Parmesão ralado, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture os tomates com vinagre balsâmico, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para que os tomates liberem seus sucos. Em uma tigela grande, misture a rúcula com azeite, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Coloque a rúcula em uma travessa. Cubra com os tomates e regue com o suco deles, depois regue com azeite e vinagre. Polvilhe com lascas de parmesão.

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