Salada de rúcula com laranjas e carne de porco
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 496, gordura total 20 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 33 G., carboidratos 47 G., fibra 6 G., colesterol 73 mg, sódio 505 mg, açúcar 0 G.
Calorias 496, gordura total 20 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 33 G., carboidratos 47 G., fibra 6 G., colesterol 73 mg, sódio 505 mg, açúcar 0 G.
Esta salada é feita com costeletas de lombo de porco empanadas e crocantes, feitas com ingredientes naturais, que são fritas, cortadas em cubos e misturadas com rúcula, laranjas e cebolas roxas, em um molho de suco de laranja e azeite. É muito suculenta e saciante. Sirva como prato principal com um acompanhamento de grãos ou como aperitivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 costeletas de lombo de porco natural sem osso (cerca de 450 g), com a gordura aparada.
- 5 colheres de sopa de maionese light
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda com mel
- 3/4 de xícara de croutons com baixo teor de gordura (qualquer sabor), triturados
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1/4 de xícara de farinha
- 5 laranjas Navelina grandes
- 1 pacote (140 g) de rúcula pequena (aproximadamente 8 xícaras)
- 1 cebola roxa, fatiada finamente
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Em uma pequena assadeira, misture 1/4 de xícara de água fria, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Fure as costeletas de porco com um garfo e coloque-as na salmoura. Deixe marinar, virando uma vez, por 10 minutos.
- Entretanto, em uma tigela rasa, misture a maionese, o molho inglês e a mostarda com mel. Em outra tigela rasa, misture os croutons triturados e o queijo parmesão. Coloque a farinha em um prato.
- Retire a carne de porco da salmoura e seque-a bem com papel toalha. Passe um filé de cada vez na farinha, depois mergulhe-o na mistura de maionese e, por fim, empane-o na farinha de rosca, pressionando para cobrir uniformemente.
- Transfira para uma grelha colocada sobre uma assadeira. Asse até dourar e estar completamente cozido, cerca de 20 minutos.
- Corte as extremidades de três laranjas e, em seguida, retire a casca e a parte branca. Corte as laranjas em rodelas, remova as sementes e coloque-as em uma tigela grande. Esprema o suco das duas laranjas restantes na tigela.
- Corte as costeletas de porco em pedaços de 1 cm. Adicione a carne de porco, a rúcula, a cebola e o azeite à tigela com as laranjas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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