Salada fresca de alcachofra e funcho

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Como preparar - Salada fresca de alcachofra e erva-doce

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta salada crua é feita com alcachofras frescas e funcho fatiado finamente, temperada com uma mistura de azeite e suco de limão e servida sobre uma cama de rúcula. Coberta com queijo parmesão ralado grosso (você pode usar um descascador de legumes), a salada crua é um acompanhamento delicioso e saudável para qualquer prato de carne ou peixe.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1,5 colheres de sopa de suco de limão (1 limão grande)
1,5 xícaras de rúcula
5 alcachofras pequenas, aparadas e fatiadas finamente
1 raiz de funcho, fatiada finamente
0,5 colher de sopa de parmesão ralado

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, misture o azeite e o suco de limão. Coloque a rúcula numa tigela média separada. Regue com um pouco do molho e misture bem. Transfira a rúcula para um prato e reserve.
Em uma tigela grande, misture as alcachofras fatiadas, o funcho, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino com o restante do molho. Misture bem para envolver todos os ingredientes. Distribua a mistura de alcachofra sobre a rúcula. Polvilhe com lascas de queijo parmesão e sirva.

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