Salada de morango e rúcula com vinagrete de limão

Votos: 1

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta refrescante salada de rúcula e morango é uma adição maravilhosa ao cardápio de verão. O sabor cítrico da rúcula é agradavelmente equilibrado pela doçura dos morangos, pelo molho agridoce e pelas lascas ricas e salgadas de queijo parmesão. Em vez do tradicional vinagre, o vinagrete desta salada é feito com suco de limão e laranja frescos. O aroma é extraordinário e o sabor, revigorante. Tempere a salada aos poucos, usando apenas parte do molho para evitar que ele sobreponha os sabores dos outros ingredientes. Coloque o restante do molho na mesa para que cada um adicione a gosto.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 morangos, sem o talo e fatiados finamente (cerca de 1 xícara)
10 xícaras de rúcula
110 g de parmesão, esfarelado com a ponta de uma faca (cerca de 1 xícara)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 de xícara de suco de laranja fresco
1/4 de xícara de azeite extra virgem

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela grande, misture as fatias de morango, a rúcula e o parmesão esfarelado.
Em uma tigela média, misture a mostarda, o açúcar, o suco de limão e o suco de laranja até obter uma mistura homogênea. Despeje o azeite em fio fino, mexendo com a outra mão. Peça para alguém segurar a tigela ou coloque-a no centro de um pano de prato enrolado para mantê-la no lugar..