Salada com funcho e damascos secos
Votos: 1
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta salada refrescante é enriquecida com a doçura natural dos damascos secos e do funcho, maravilhosamente realçada pela cebola roxa saborosa, alho picante, grão-de-bico tenro e um molho ácido de vinagre de vinho branco. Antes de adicionar à salada, deixe os damascos secos amolecerem em água e refogue o grão-de-bico com alho em azeite. Isso intensifica os sabores e os harmoniza perfeitamente. Rica em vitaminas, fibras e proteínas, esta salada é perfeita para uma refeição de primavera.
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Receita:
Deixe ½ xícara de damascos secos de molho em água quente. Em uma tigela, misture 1 raiz de funcho fatiada finamente com ½ cebola roxa fatiada finamente. Refogue 1 lata (425 g) de grão-de-bico escorrido e 2 dentes de alho picados em ¼ de xícara de azeite em fogo médio por 3 minutos; adicione à mistura de cebola e mexa. Escorra os damascos secos e adicione à salada. Incorpore 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa de funcho picado, 2 colheres de sopa de salsa picada e sal e pimenta a gosto.
Receitas com ingredientes semelhantes: bulbo de funcho, grão de bico, damascos secos
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