Salada de rúcula com morangos em tigelas crocantes de parmesão
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 396, gordura total 30 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 20 G., carboidratos 14 G., fibra 2 G., colesterol 34 mg, sódio 693 mg, açúcar 9 G.
Calorias 396, gordura total 30 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 20 G., carboidratos 14 G., fibra 2 G., colesterol 34 mg, sódio 693 mg, açúcar 9 G.
A melhor parte desta salada é a tigela de queijo comestível em que é servida. O parmesão fica crocante depois de assado, e uma forma de muffin virada de cabeça para baixo é perfeita para moldá-lo em forma de tigela antes que o queijo endureça. Coloque a salada nas tigelas pouco antes de servir para evitar que o parmesão crocante fique mole.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas (1 cebola grande)
- 1 dente de alho grande, picado
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 pacote (140 g) de rúcula pequena
- 1 xícara de morangos frescos picados
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 0,5 xícara de nozes-pecã torradas e picadas
- Equipamento especialtapete de silicone para assar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com um tapete de silicone. Vire a forma de muffins de cabeça para baixo e borrife o fundo com spray de cozinha.
- Forme 3 montinhos (1/3 de xícara cada) de queijo parmesão sobre um tapete de silicone e achate cada um até formar um círculo de 12 cm (5 polegadas). Asse até derreter, dourar e borbulhar, de 5 a 6 minutos. Trabalhando com um círculo de cada vez, transfira-os para uma forma de muffins, pressionando levemente as bordas para formar uma tigela. Repita com o restante do queijo. Reserve para que as tigelas de queijo firmem.
- Numa tigela pequena, misture o mel, o vinagre, a chalota e o alho. Aos poucos, adicione o azeite e bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Numa tigela grande, misture a rúcula, os morangos, a salsa, a cebolinha e as nozes-pecã. Regue a salada com o molho e misture bem. Para servir, coloque as tigelas de queijo nos pratos de servir e distribua a salada nelas.
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