Salada de funcho fatiado, cogumelos e parmesão
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 4
Calorias 152, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 9 G., fibra 3 G., colesterol 10 mg, sódio 337 mg, açúcar 4 G.
Porção: 1 de 4
Calorias 152, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 9 G., fibra 3 G., colesterol 10 mg, sódio 337 mg, açúcar 4 G.
Uma mistura de lascas finíssimas de funcho fresco e cogumelos em molho de limão, finalizada com lascas igualmente finas de queijo parmesão, resulta numa salada refrescante e elegante. Você pode fatiar o funcho, os cogumelos e o queijo algumas horas antes de montar a salada e refrigerá-la, sem molho, até a hora de servir. O molho amolecerá os ingredientes e fará com que percam a crocância.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Suco e raspas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 90 g de cogumelos marrons
- 2 raízes pequenas de funcho com folhas (cerca de 1 kg)
- 60 g de parmesão (pedaço)
- Equipamentos especiais: fatiador de legumes tipo mandolina ou faca afiada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, misture o suco de limão e o azeite com um garfo. Usando uma faca afiada ou um mandolim, fatie os cogumelos bem fininhos. Coloque-os numa tigela de servir e regue com 2 colheres de chá do molho.
- Pique 2 colheres de sopa de folhas de funcho (reserve o restante para outra receita). Retire as pontas e as raízes do funcho e corte os bulbos ao meio; corte a maior parte da extremidade da raiz (deixando um pouco para manter as camadas unidas). Usando uma faca afiada ou um mandolim, fatie o funcho em fatias finíssimas e adicione aos cogumelos. Acrescente as folhas de funcho reservadas e as raspas de limão, tempere com sal e pimenta a gosto. Misture a salada.
- Polvilhe a salada com queijo parmesão ralado, usado para descascar legumes. Regue com o restante do molho e misture delicadamente.
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