Hambúrgueres com cordeiro, funcho e maionese picante.
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 590, gordura total 39 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 20 G., carboidratos 32 G., fibra 4 G., colesterol 83 mg, sódio 905 mg, açúcar 7 G.
Calorias 590, gordura total 39 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 20 G., carboidratos 32 G., fibra 4 G., colesterol 83 mg, sódio 905 mg, açúcar 7 G.
Os hambúrgueres são feitos com carne de cordeiro moída, uma carne bastante gordurosa e rica que precisa de equilíbrio. Uma salada leve e refrescante de erva-doce e rúcula, temperada com suco de limão, é perfeita para isso. Coloque a salada diretamente sobre o hambúrguer no pão ao montar o sanduíche e adicione maionese misturada com pimentas em conserva picantes para um toque ácido. Fica delicioso e suculento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 raiz de funcho (com as folhas)
- Um quarto de uma cebola roxa pequena, fatiada finamente.
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 6 colheres de sopa de maionese
- 2 pimentas-cereja em conserva picantes, sem os talos.
- 450 g de carne de cordeiro moída
- 2 xícaras de rúcula fina
- 4 pães de hambúrguer com sementes de gergelim, cortados ao meio nas laterais e tostados.
- Batatas fritas, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Apare a raiz do funcho, retire o miolo e corte o bulbo em quatro partes. Pique grosseiramente 1/4 de xícara do funcho. Fatie o funcho finamente (use um mandolim, se tiver) e misture em uma tigela média com a cebola roxa, as folhas de funcho, o suco de limão e 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal a gosto e misture bem.
- Combine a maionese e a pimenta-cereja em um mini processador de alimentos e bata até obter um creme homogêneo. Como alternativa, pique a pimenta finamente e adicione à maionese. Leve à geladeira até a hora de servir.
- Forme a carne de cordeiro em 4 hambúrgueres finos, com 10 cm de largura e 1 cm de espessura. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente e adicione a colher de sopa restante de azeite. Adicione os hambúrgueres e cozinhe até dourarem bem, cerca de 2 minutos de cada lado para um ponto malpassado.
- Adicione rúcula à salada de erva-doce e misture. Coloque os hambúrgueres nos pães, cubra com molho de maionese e a salada de erva-doce. Sirva com batatas fritas.
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