Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Este molho leve e aerado é baseado na tradicional salada americana succotash. Seus principais ingredientes são feijão, milho, tomate, pimentão e ervas. Para preparar o molho, o feijão-lima cozido é batido no processador de alimentos junto com pimentões assados ​​e cebolas fritas até obter um creme homogêneo. Os ingredientes restantes — tomate, salsa e grãos de milho — são adicionados ao molho em pedaços, criando um contraste agradável com a textura aveludada da base e adicionando ainda mais sabor. Você pode usar feijão ou milho congelados, ou pimentões assados ​​em conserva nesta receita, aproveitando o sabor de verão deste aperitivo durante todo o ano.

Ingredientes:

• 280 g de feijão-lima congelado
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena, picada (cerca de 1 xícara)
• 1 pimenta jalapeño, picada finamente (remova as sementes, se desejar)
• 2 dentes de alho amassados
• 0,5 xícara de pimentões doces assados ​​em lata, picados grosseiramente
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã + mais a gosto
• 1 tomate-cereja, picado finamente (cerca de 0,5 xícara)
• 1 espiga de milho branco ou amarelo, debulhada (cerca de 1/2 xícara)
• 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas grosseiramente
• Para servir: chips de tortilla de milho azul assados, fatias de pepino, cenoura e/ou rabanete.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

feijões-lima, cebolas, Pimenta jalapeno, alho, pimentão doce, vinagre de maçã, tomates-cereja, milho, salsinha, chips de milho, pepinos, cenoura, rabanete

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Adicione o feijão-lima e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até ficar bem macio, por cerca de 10 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco.
Etapa 2
• Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, sem tampa, até dourar levemente, de 8 a 10 minutos. Adicione a pimenta jalapeño e o alho e cozinhe até amolecerem, de 4 a 6 minutos. Retire do fogo e misture o feijão e os pimentões assados. Deixe a mistura esfriar um pouco.
Etapa 3
• Coloque a mistura de vegetais em um processador de alimentos junto com 1 colher de sopa do azeite restante, 2 colheres de sopa de água, o vinagre e 1/2 colher de chá de sal. Processe até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione mais vinagre a gosto.
Passo 4
• Transfira o molho para uma tigela pequena. Em outra tigela pequena, misture delicadamente o tomate, o milho, a colher de sopa restante de azeite e 1/4 de colher de chá de sal. Pouco antes de servir, incorpore a salsinha à mistura de tomate e milho e, com uma escumadeira, distribua-a sobre o molho. Sirva com chips e legumes para mergulhar.

Votos: 2