Salada de Succotash de Verão

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta vibrante salada de verão é feita com vegetais da estação, ervas frescas e queijo ralado. É perfeita para piqueniques, como prato principal substancioso ou como acompanhamento para carnes grelhadas. Para um toque defumado, grelhe o milho na espiga até ficar chamuscado, depois apare os grãos e misture com feijão-lima, cebola e tomate assados separadamente, em um molho leve de maionese e limão. Sirva com ervas frescas, queijo Pecorino Romano ralado e páprica defumada para um toque picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 espigas de milho, debulhadas
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de cebola espanhola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de feijão-lima fresco ou descongelado
2 xícaras de tomates picados
1 colher e meia de sopa de manteiga, em temperatura ambiente.
1,5 colher de sopa de maionese
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de manjericão fresco, fatiado finamente
2 colheres de sopa de queijo Pecorino Romano ralado
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de hortelã fresca, fatiada finamente
1 colher de chá de páprica defumada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Grelhe o milho até ficar chamuscado por todos os lados, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois corte os grãos das espigas e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Adicione o feijão-lima e os tomates e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.

Adicione o milho reservado à frigideira. Em uma tigela pequena, misture a manteiga e a maionese. Incorpore essa mistura ao succotash, juntamente com o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela de servir.
Polvilhe com manjericão, queijo ralado, coentro, hortelã e páprica defumada.

Categorias:

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