Salada de succotash com ervilhas e cenouras
Votos: 4
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 129, gordura total 5 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 18 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 144 mg, açúcar 7 G.
Calorias 129, gordura total 5 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 18 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 144 mg, açúcar 7 G.
Deliciosa, saudável e colorida, a salada succotash é perfeita para crianças. É feita com ervilhas, cenouras, abobrinha, cebolas, edamame e milho — tudo refogado em uma panela com óleo vegetal e finalizado com tomates frescos. Sirva como aperitivo ou acompanhamento de carne ou frango.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de óleo de abacate
- 1/2 xícara de abobrinha picada (em pedaços de 0,6 cm)
- Meia cebola doce média, cortada em pedaços de 0,5 cm.
- Uma pitada de sal marinho
- 1,5 xícaras de mistura congelada de ervilhas e cenouras
- 1 xícara de grãos de milho frescos ou congelados
- 0,5 xícara de grãos de edamame congelados
- 1 xícara de tomates-cereja, cortados em quartos.
- 1 colher de sopa de molho de limão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a abobrinha, a cebola e o sal e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja translúcida e a abobrinha esteja macia, por cerca de 5 minutos.
- Abaixe o fogo para médio-baixo, adicione as ervilhas, as cenouras, o milho e o edamame e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar. Incorpore os tomates e o suco de limão. Tempere com pimenta a gosto.
Autor da receita - Keri Glassman é especialista em nutrição.
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