succotash de outono
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
O succotash tradicional norte-americano é feito principalmente com milho e feijão-lima, mas sua versão de outono é um acompanhamento saudável, rico em vegetais da estação, com um visual festivo e um sabor único. Além de dois tipos de milho — fresco e hominy — leva abóbora butternut, couve toscana, cogumelos shiitake, pimentões doces e picantes e especiarias. Todos os vegetais são refogados separadamente em uma frigideira e depois combinados em um único prato com um rico buquê de sabores.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de abóbora butternut grande, sem sementes, descascada e cortada em pedaços de 1,25 cm (cerca de 2 xícaras)
- 1 maço de couve toscana, com os talos aparados e as folhas rasgadas em pedaços grandes.
- 7 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 220 g de cogumelos shiitake, sem os talos, cortados em pedaços.
- 1 lata (425 g) de milho branco enlatado, lavado
- 1 cebola roxa grande, picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimenta Fresno, sem sementes e picada
- 1 dente de alho, finamente ralado
- 3 ramos de tomilho
- 2 xícaras de grãos de milho fresco (de cerca de 4 espigas)
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, couve, manteiga, cogumelos shiitake, milho hominy, cebola roxa, pimentão doce, Pimenta Fresno, alho, tomilho, milho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande antiaderente, misture a abóbora, o repolho, 1 colher de chá de manteiga, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e 1/2 xícara de água; leve para ferver em fogo médio. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a abóbora esteja macia, de 5 a 8 minutos. Retire a tampa e cozinhe até que a água evapore e a abóbora comece a dourar, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela.
- Na mesma frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em fogo alto. Adicione os cogumelos e o milho hominy e cozinhe, mexendo uma vez, até que os cogumelos estejam dourados, de 4 a 6 minutos. Reduza o fogo para médio, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo frequentemente, até que os cogumelos estejam macios, cerca de 2 minutos. Transfira para a tigela com a abóbora.
- Na mesma frigideira, aqueça as 3 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa, o pimentão, a pimenta, o alho, o tomilho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios e comecem a dourar, de 5 a 8 minutos. Adicione o milho, tempere com sal e pimenta a gosto; cozinhe, mexendo, até que o milho esteja macio, de 6 a 8 minutos. Adicione a mistura de abóbora à frigideira e misture bem. Transfira para uma travessa.
Observação
Você pode preparar o succotash com até 4 horas de antecedência. Pouco antes de servir, transfira-o para uma assadeira rasa e aqueça delicadamente no forno a 150°C.
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