Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 10 enchiladas

Enchiladas de frango com arroz amarelo e feijão preto - receita detalhada.

Ingredientes:

Enchilada:

• 1 frango assado (cerca de 1,3 kg), desossado e picado.
• 10 peças grandes tortilhas
• 1/2 cebola média, picada
• 3 dentes de alho picados
• 1,5 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 de xícara de farinha
• 2 xícaras de caldo de galinha
• Folhas de coentro picadas
• 250 g de queijo ralado
• 2 xícaras de creme azedo
• Tomates fatiados e folhas de coentro para guarnição.
• Guacamole, conforme desejado

Salsa de fisális assada:

• 450 g de fisális
• 1 cebola, descascada e picada
• 4 dentes de alho
• 2 jalapeños
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de coentro picado
• Suco de 1/2 limão

Feijão preto com pimenta:

• 450 g de feijão preto seco, deixado de molho durante a noite
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola média, picada
• 1 pimenta jalapeño picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro

Arroz amarelo:

• 2 xícaras de arroz de grão longo
• 4 colheres de sopa de água
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de chá de sal
• 1 folha de louro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tortilla, frango, arroz de grão longo, feijão preto, Pimenta jalapeno, tomates, fisális, cebolas, alho, cominho, folha de louro, cúrcuma, molho de guacamole, nata, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Salsa de Physalis AssadaColoque os tomates, a cebola, o alho e a pimenta jalapeño em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200 °C (400 °F) por 12 a 15 minutos. Transfira os legumes assados ​​e o suco que se acumulou no fundo da assadeira para um processador de alimentos. Adicione o cominho, o sal, o coentro e o suco de limão e processe até obter um creme homogêneo.
  
  

  Enchilada

  
  Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e caramelizada, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho e o cominho e cozinhe por mais um minuto. Polvilhe a farinha e mexa para não queimar, depois adicione gradualmente o caldo de galinha, mexendo sempre, para criar um molho branco. Continue mexendo em fogo baixo até a farinha cozinhar completamente e o líquido engrossar. Desligue o fogo, adicione metade do molho de tomate e pimenta e um pouco de coentro fresco picado. Adicione o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 2
• Reduza ligeiramente a temperatura do forno e comece a montar o prato. Unte o fundo de uma assadeira grande com o restante da salsa. Aqueça rapidamente as tortilhas de farinha no fogão ou no micro-ondas. Em uma tigela rasa, umedeça levemente cada tortilha com salsa. Coloque o frango sobre a tortilha e polvilhe com queijo ralado. Enrole a tortilha no recheio, formando um charuto. Com uma espátula, coloque as tortilhas na assadeira. Depois de posicionar todas as tortilhas, despeje a salsa sobre o prato e polvilhe com queijo ralado. Asse por 30 minutos, ou até que as tortilhas estejam douradas e com algumas rachaduras. Decore com coentro e tomate.
  
  Sirva quente com feijão preto apimentado e arroz amarelo, o restante da salsa, creme azedo e guacamole. Veja mais receitas. Enchiladas mexicanas.
  
  Feijão preto com pimentaDeixe os feijões de molho em uma tigela grande durante a noite. A água deve cobrir os feijões em 5 cm. Escorra e reserve.
  
  Aqueça o azeite na mesma panela. Adicione a cebola, a pimenta jalapeño, o alho e a folha de louro e refogue até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o feijão e água até cobrir o feijão e os legumes em cerca de 5 cm. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1 hora e meia, ou até que o feijão esteja macio. Retire e descarte a folha de louro. Prove o feijão e tempere com sal e pimenta a gosto.
  
  Arroz amareloColoque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, mexa bem e leve para ferver em fogo médio. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver a água, por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Retire o alho e a folha de louro com um garfo e sirva.

Votos: 3