Enchiladas espanholas de frango e chouriço
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 962, gordura total 63 G., gorduras saturadas 25 G., proteínas 49 G., carboidratos 54 G., fibra 8 G., colesterol 151 mg, sódio 2121 mg, açúcar 11 G.
Calorias 962, gordura total 63 G., gorduras saturadas 25 G., proteínas 49 G., carboidratos 54 G., fibra 8 G., colesterol 151 mg, sódio 2121 mg, açúcar 11 G.
As enchiladas são um prato mexicano popular, que consiste em tubos de tortilla recheados com carne, assados sob uma camada de saboroso molho de tomate e queijo. Esta receita substitui alguns dos ingredientes tradicionais das enchiladas por ingredientes típicos da culinária espanhola, incluindo a famosa linguiça chorizo e o queijo Manchego. As enchiladas podem ser montadas com antecedência, refrigeradas e assadas pouco antes de servir, para um resultado bem quente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Azeite para regar + 2 colheres de sopa.
- 340 g de chouriço espanhol em cubos
- 4 dentes de alho amassados
- 2 pimentas frescas, como jalapeños ou Fresnos, sem sementes e picadas finamente.
- 1 folha de louro
- 1 cebola espanhola grande, picada
- 1,5 xícaras de caldo de galinha
- 1,5 colher de chá de páprica
- 1 lata (900 g) de tomates assados no fogo
- 1 lata (220 g) de molho de tomate ou 1 xícara de passata ou purê de tomate
- Uma pitada de canela em pó
- 1/2 xícara de azeitonas espanholas grandes picadas com pimenta-da-jamaica
- 2 xícaras de frango cozido e picado
- 2 xícaras de queijo Manchego ralado
- 1 xícara de queijo Pepper Jack ralado
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente
- 8 tortilhas de trigo (20 cm), fritas em uma frigideira seca ou em um fogão a gás.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o chouriço e escorra com uma escumadeira sobre papel toalha. Deixe esfriar. Escorra a gordura da frigideira, reservando um pouco no fundo.
- Adicione 2 colheres de sopa de azeite à frigideira. Junte o alho, a pimenta, a folha de louro, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino e refogue até que os legumes estejam macios, por 6 a 7 minutos. Adicione o caldo de galinha, a páprica, os tomates, o molho de tomate e a canela. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, por cerca de 15 minutos.
- Despeje cerca de um terço a metade do molho em uma assadeira grande.
- Misture o chouriço frio com o frango, metade do queijo Manchego e Pepper Jack, a salsa e as azeitonas. Enrole o recheio em tortilhas tostadas e coloque em uma assadeira, regue com o molho restante e polvilhe com queijo. Se for preparar com antecedência, leve as enchiladas à geladeira neste ponto.
- Para servir, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Asse as enchiladas até que estejam aquecidas por completo, douradas e borbulhantes, de 35 a 45 minutos.
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