Peru salteado com molho de enchilada e cuscuz

Votos: 4

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 438, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 31 G., carboidratos 51 G., fibra 10 G., colesterol - mg, sódio 546 mg, açúcar - G.

Este prato substancioso, um dos favoritos da família, leva pouco mais de meia hora para preparar — perfeito para um delicioso jantar durante a semana! Carne moída de peru magra é selada na frigideira e combinada com legumes — abóbora, brócolis e feijão preto enlatado — em um molho picante mexicano para enchiladas. O sabor salgado do molho complementa perfeitamente a doçura da abóbora. Sirva o cuscuz junto com o peru e os legumes para uma refeição saudável e repleta dos sabores vibrantes da culinária latino-americana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícaras de cuscuz integral
450 g de peru moído magro
1 colher de chá de azeite
2 xícaras de abóbora butternut (abóbora-de-garrafa), sem sementes, descascada e cortada em cubos.
1 xícara de floretes de brócolis
1 lata (425 g) de feijão preto ou feijão vermelho sem sal
1 lata (280 g) molho de enchilada
0,5 colher de sopa. molho salsa
Para servir: coentro fresco picado, abacate em cubos, queijo ralado, suco de limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peru moído, grão de cuscuz, abóbora butternut, brócolis repolho, feijão preto, molho de tomate, molho salsa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque 1/2 xícara de água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto. Adicione o cuscuz e mexa bem. Desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por 5 minutos. Solte os grãos de cuscuz com um garfo e reserve.
Enquanto isso, em uma frigideira grande ou wok, cozinhe o peru moído em fogo médio, desfazendo os grumos com uma colher de pau, até que esteja cozido por completo, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Transfira para uma tigela e reserve. Escorra o excesso de gordura e limpe a frigideira.

Aqueça o azeite na mesma frigideira em fogo alto, adicione a abóbora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e amolecer, de 8 a 10 minutos. Adicione o brócolis e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Adicione o peru, o feijão, molho de enchilada e molho de tomate, mexendo bem para distribuir todos os ingredientes uniformemente.
Sirva com cuscuz e os acompanhamentos de sua preferência.

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