Enchiladas de Frango e Chipotle
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 620, gordura total 43 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 28 G., carboidratos 38 G., fibra 6 G., colesterol 95 mg, sódio 1176 mg, açúcar 5 G.
Calorias 620, gordura total 43 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 28 G., carboidratos 38 G., fibra 6 G., colesterol 95 mg, sódio 1176 mg, açúcar 5 G.
Essas enchiladas mexicanas recheadas com frango e queijo são assadas no forno sob uma camada de molho de tomate e chipotle, o que lhes confere um sabor picante e defumado. Para o recheio, use frango grelhado e dois tipos de queijo (Monterey Jack e Cheddar) para um sabor rico e multifacetado. Sirva as enchiladas quentes com abacate fresco e cebolinha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 9 tortilhas de milho
- 1 lata (425 g) de tomates assados no fogo e amassados em conserva
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de coentro fresco, bem compactado
- Meia pimenta chipotle pequena em molho adobo + 1 colher de chá de molho adobo em conserva
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal + mais conforme necessário
- 2 xícaras de frango grelhado desfiado (sem pele; cerca de 200g)
- 0,5 xícara de creme azedo
- 1 xícara de queijo Monterey Jack ralado (cerca de 100 g)
- 1 xícara de queijo cheddar ralado (cerca de 100 g)
- Abacate em cubos e cebolinha fatiada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill.
- Rasgue uma tortilha em pedaços e transfira para um liquidificador. Adicione os tomates, o caldo de galinha, o coentro, o chipotle, o adobo e o cominho; bata até obter um molho homogêneo.
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o molho do liquidificador e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, de 6 a 8 minutos. Retire do fogo e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Enquanto isso, unte uma assadeira de 23 x 33 cm com óleo vegetal. Em uma tigela média, misture o frango, o creme de leite, 1/2 xícara de cada queijo e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Aqueça as 8 tortilhas restantes no micro-ondas conforme as instruções da embalagem. Coloque cerca de 1/4 de xícara da mistura de frango no centro de cada tortilha e enrole para selar o recheio. Disponha as tortilhas na assadeira preparada e pincele com a 1 colher de sopa de óleo vegetal restante.
- Grelhe as enchiladas até dourarem, de 3 a 5 minutos. Regue com o molho de tomate e polvilhe com o restante do queijo. Cozinhe até o molho começar a borbulhar e o queijo derreter, de 1 a 2 minutos. Cubra com fatias de abacate e cebolinha.
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