Carne refogada ao estilo Sichuan
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 480, gordura total 16 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 30 G., carboidratos 49 G., fibra 2 G., colesterol 74 mg, sódio 1810 mg, açúcar 4 G.
Calorias 480, gordura total 16 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 30 G., carboidratos 49 G., fibra 2 G., colesterol 74 mg, sódio 1810 mg, açúcar 4 G.
Este prato é preparado rapidamente, com todos os ingredientes refogados em uma frigideira em fogo alto, mexendo sempre. A base do prato é o bife de flanco, que possui um sabor rico. Para garantir um cozimento rápido, corte-o em fatias bem finas, no sentido contrário às fibras. A carne é frita com alho, gengibre, pimenta e molho de feijão preto, o que lhe confere um sabor asiático característico, aroma e um brilho delicioso. Sirva com arroz e pepino e aipo fritos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 kg de bife de flanco, cortado ao meio longitudinalmente e fatiado finamente contra a fibra.
- 2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 pepino, descascado e sem sementes, cortado ao meio longitudinalmente e depois em pedaços de 2 cm.
- 2 talos de aipo picados + algumas folhas para servir
- 3 colheres de sopa. molho de feijão preto
- 4 pimentas-cereja em conserva, fatiadas + 2 colheres de sopa de marinada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 4 xícaras de arroz jasmim cozido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture os pedaços de bife com 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de amido de milho. Numa tigela separada, misture o pepino e o aipo.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de feijão preto com a colher de sopa restante de molho de soja, 1 colher de chá de amido de milho, a salmoura da pimenta-cereja e 1/4 de xícara de água.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo alto. Adicione a mistura de pepino e aipo e cozinhe, sem mexer, por 1 minuto. Mexa e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam al dente, de 1 a 2 minutos. Transfira para uma tigela.
- Aqueça a colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira. Adicione o bife, espalhando-o em uma única camada. Cozinhe até dourar na parte de baixo, cerca de 1 minuto. Refogue e continue cozinhando, mexendo, até que esteja quase cozido por completo, por mais 1 minuto. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta e cozinhe, mexendo, até que a carne esteja cozida por completo, por mais 1 a 2 minutos.
- Adicione a mistura de molho de feijão preto e as pimentas-cereja e deixe ferver. Cozinhe até a carne ficar brilhante, cerca de 1 minuto. Incorpore os pepinos e o aipo.
- Sirva o refogado com arroz cozido. Decore com folhas de aipo.
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